Archief op tag: caponata

De smaak van Trapani

Trapani is niet alleen een prachtige stad aan de weelderige westkust van Sicilië, het is ook een stad voor fijnproevers. De keuken van Trapani heeft namelijk heerlijk veel lekkers te bieden. Lekkerbekken beginnen hun dag met een romige cappuccino met een cornetto al pistacchio, een croissant met pistachecrème, en wandelen vervolgens naar de vismarkt en de vissershaven van Trapani, die wordt beschermd door het Castello della Colombaia. Zo tegen lunchtijd snuif je overal de geuren van de Trapanese keuken op die je vanuit de ramen tegemoet waaien. Tijd om aan te schuiven voor een pranzo. Anna en Giovanni, de jonge,enthousiaste …

Lees meer »

Caponata siciliana

Manuela deelt vandaag een Italiaans recept voor caponata, een smakelijk Siciliaans groentegerecht. Heerlijk als bijgerecht maar ook op een stukje bruschetta! Ingredienti: melanzane 1 kg | sedano 600 g | cipolle 250 g | olive nere in salamoia, denocciolate 200 g | capperi, sotto sale 50 g | pinoli 60 g | pomodori ramati 500 g | zucchero 50 g | aceto di vino bianco 50 g | basilico q.b. | olio extra vergine d’oliva 15 g | sale grosso 30 g | olio di semi (per friggere le melanzane) 300 g Per preparare la caponata cominciate lavando le melanzane …

Lees meer »

Crostini met caponata uit Gusto Italiano

Een van de fijnste momenten in Italië is als we na een dag reizen, fotograferen, schrijven en slenteren aanschuiven voor het avondeten. Er wordt een fles wijn ontkurkt en – of we nu bij vrienden aan tafel zitten of in een restaurant – er wordt als eerste gang een uitgebreide hoeveelheid lekkers op tafel gezet. Voor zo’n antipasti zou je ons op elk moment van de dag kunnen roepen. Van taralli (ringvormige zoutjes) en burrata (heerlijk romige mozzarella) in Puglia tot crostini di fegato (geroosterd brood met kippenlevertjespaté) in Toscane, van olive all’ascolana (gevulde en gefrituurde olijven) in Le Marche tot …

Lees meer »

De proefster – een culinaire sensatie

Voor het zomernummer van De Smaak van Italië interviewde ik Giuseppina Torregrossa, van wie in augustus het nieuwe boek verschijnt, met de heerlijke titel De proefster. Over het interview kan ik natuurlijk nog niet veel verklappen, daarvoor moeten jullie maar even in de nieuwe Smaak duiken, maar ik mag jullie van uitgeverij Orlando wel alvast – letterlijk – een voorproefje geven van deze heerlijke roman! De hoofdpersoon van De proefster is de Siciliaanse Anciluzza. Wanneer haar echtgenoot ervandoor gaat, blijft zij achter met twee kleine kinderen. Ze gooit noodgedwongen het roer om en begint, om in haar levensonderhoud te kunnen …

Lees meer »