Archief op tag: Cacciucco

Livorno – een oneindig terras, een nieuw Venetië en feestelijke vissoep

Anders dan Florence, Siena, Lucca en San Gimignano spreekt Livorno niet meteen zo tot de verbeelding. Maar alleen al voor het schitterende Terrazza Mascagni moet je er een keer zijn geweest. We geven vandaag zes tips voor een bezoek aan de stad, te beginnen met dit mooiste uitzicht aan zee: Terrazza Mascagni Het mooiste plein van Livorno ligt direct aan zee. Dat zorgt gegarandeerd voor spectaculaire vergezichten, mede dankzij het unieke zwart/witpatroon op het plaveisel van het Terrazza Mascagni, zoals het plein heet, en de ruim vierduizend elegante zuilen van dit ‘balkon aan zee’. Fortezza Vecchia Het oudste stukje Livorno …

Lees meer »

Livorno – een stukje Venetië in Toscane

Een van de 50 redenen voor een bezoek aan Toscane, die we vanochtend met jullie deelden, is de cacciucco (spreek uit: ‘katsjoekko’), een feestelijke vissoep. Daarvoor moeten we naar Livorno, aan de Toscaanse kust. In Livorno werden in de zeventiende eeuw, in opdracht van de familie De’ Medici, kanalen uitgegraven. Rondom die smalle kanalen is later een hele wijk gebouwd, die als naam Venezia Nuova kreeg, het nieuwe Venetië. Er werden zelfs Venetiaanse architecten in de arm genomen om de wijk zoveel mogelijk op het echte Venetië te laten lijken. foto’s: Etienne Feestelijke vissoep Livorno doet ook qua keuken soms …

Lees meer »

Feest bij het Italiaans Instituut

We blijven vanmiddag even in Amsterdam, want aanstaande vrijdag, tijdens La Festa della Donna, geeft Saskia daar samen met Willemijn van Dijk (Orpheus Kijkt Om) een lezing over deze bijzondere feestdag, die in Italië groots wordt gevierd. Hoe wordt dit feest gevierd? Waar komt deze traditie vandaan? En wat doen de mannen eigenlijk op 8 maart? Daarnaast presenteren Saskia en Willemijn een aantal bijzondere Italiaanse vrouwen, van Romeinse grande dames tot de eerste en enige vrouwelijke paus. Deze lezing maakt deel uit van de Open Avond die wordt georganiseerd door ItaliaItalia en het Istituto Italiano di Cultura in Amsterdam. Tijdens …

Lees meer »

Cacciucco – Toscaanse vissoep

Na het boek van Joost Overhoff met de overheerlijke titel Cacciucco, vandaag het recept voor deze traditionele Toscaanse vissoep, zoals ik het vertaalde voor Het grote Italiaanse kookboek, dat in maart gaat verschijnen (maar waarover ik uiteraard tegen die tijd nog uitgebreid ga berichten). Buon appetito! Ingrediënten (voor 4 personen) 500 g schelpdieren (mosselen, vongole) 1 kg gemengde vis 600 g inktvisjes 300 g garnaaltjes 1 ui 1 wortel 1 stengel bleekselderij 2 teentjes knoflook 1 rode peper een bosje peterselie 1 glas droge witte wijn 500 g ontvelde tomaten oud brood 7 eetlepels extra vergine olijfolie zout Laat de …

Lees meer »

Cacciucco – Een mozaïek van Italië

Cacciucco, het nieuwe boek van Italiëkenner Joost Overhoff, lijkt op soep. Althans, het lijkt op cacciucco (dat je uitspreekt als ‘katsjoekko’). Het is een feestelijke Italiaanse vissoep die eruitziet als een culinair mozaïek: er zit van alles in. Ook Italië zelf heeft veel weg van een mozaïek: rijkgeschakeerd, van alles wat, heel verschillend en toch één. Datzelfde geldt voor dit boek. Steden, streken, anekdotes en muziek, het komt allemaal aan bod. Van bij de grens met Zwitserland tot voor de kust van Afrika. Het culinaire vormt daarbij de rode draad, maar ook verder biedt het veel wetenswaardigheden. Als voorproefje het …

Lees meer »