Archief op tag: bloem

Een eeuwenoude watermolen in Le Marche

Vlak bij Cingoli, het dorpje dat ook wel bekend staat als ‘het balkon van Le Marche’ staat de oudste nog werkende watermolen van Le Marche, de Mulino Bravi. Na wat zoeken duikt de watermolen van de molenaarsfamilie Bravi voor ons op. Anno 2017 wordt hier nog altijd op een traditionele manier gemalen – en dat al sinds 450 jaar! Historische documenten bewijzen dat zich hier al in 1565 een molen bevond. Sinds 1970 is de mulino in het bezit van de familie Bravi. Eerst zorgde vader Guido dat de molen draaide, tegenwoordig beheren zijn drie zonen Andrea, Ubaldo en Francesco ...

Lees meer »

Het geheim voor goed pizzadeeg

Een lekkere pizza valt of staat natuurlijk met het deeg. In het kook- en kijkboek Bloem water gist zout passie wordt het geheim voor goed pizzadeeg onthuld. Voor het maken van dit deeg heb je 1 liter water, 50 tot 55 gram zout, 1 tot 3 gram gist en circa 1,7 kilo bloem nodig. Los het zout op in het water en roer goed door. Strooi ongeveer tien procent van de bloem erbij. Meng het geheel even goed door. Voeg dan de gist toe en meng die er zorgvuldig doorheen. Het is belangrijk dat je nu pas de gist toevoegt. Direct ...

Lees meer »

Tagliatelle met paddenstoelen en gefrituurde salie

Afgelopen weekend draaide onze grote keukenvriend, de Maxximum-keukenmachine van Bosch, overuren. We maakten namelijk een enorme lading verse pasta voor een smaakvolle Italiaanse lunch. Al voor negen uur ’s ochtends waren bergen bloem en dozen eieren samengevoegd en gekneed tot een mooi elastisch deeg voor de pasta. Gelukkig hoefden wij alles alleen maar in de mengkom te doen – de Maxximum deed het werk en kneedde het pastadeeg tot mooie bollen. Voor jullie hebben we het recept, naar een recept van Jamie magazine, weer aangepast naar 4 personen. Voor het pastadeeg heb je nodig: 200 gram doppio zero-bloem (00), plus extra ...

Lees meer »

Verse ravioli met geitenkaas, tijm en rozemarijn

Hij is van alle markten thuis, onze nieuwe keukenvriend. Sinds de Maxximum keukenmachine van Bosch in onze keuken staat te stralen, gaat deeg kneden, groente snijden, sinaasappels maken en fruitshakes maken als vanzelf. Het meest gebruikte accessoire is echter de pastamachine (uiteraard Made in Italy). Je mag ons bij wijze van spreken wakker maken voor verse pasta! Vanochtend maakten we meteen na het ontbijt het aanrecht leeg voor een lading verse ravioli. Geïnspireerd op de ravioli van kastanjepuree die we al eens bij Fifteen aten, en waarvan het recept nu in het kerstnummer van Jamie magazine prijkt. Aangezien we eters ...

Lees meer »

Bigoli – made by bloggers

Tijdens de #VeronaGarda blog tour bezocht Saskia naast Verona, Mantova en het Gardameer ook het kleine maar prachtige Cavriana. In de gewelven van de schitterende Villa Mirra genoot Saskia met alle medebloggers van een geweldige afscheidslunch, die ze eerst (deels) zelf hadden bereid. Uiteraard onder leiding van een echte nonna! Saskia: ‘Wij, bloggers, waren verantwoordelijk voor de primo. Dit keer geen tortellini, maar bigoli – een dikke soort spaghetti die veel wordt gegeten in de regio Veneto. We beginnen bij de basis: bloem en eieren. Beetje olijfolie, even husselen en dan… kneden maar! Noel, Elena en Deyse con le mani ...

Lees meer »

Nodo d’amore – tortellini gevuld met liefde

In de omgeving van Borghetto en Valeggio sul Mincio staan er geregeld tortellini op het menu. Zoals jullie in de blog van vanochtend al konden lezen, staan deze tortellini hier ook wel bekend als nodi d’amore, liefdesknopen. Saskia genoot tijdens de blog tour #VeronaGarda een aantal keer van deze lekkernij. Ook kreeg ze een geweldige demonstratie van de tortellinivouwkunst, bij Al Re del Tortellino. Gelukkig kreeg ze ook het recept mee, dat ze vanmiddag graag met jullie deelt. Voor 4 borden liefdestortellini heb je nodig: een halve kilo doppio zero-bloem (00), 5 eieren plus 1 extra eidooier en een beetje ...

Lees meer »

De oortjes van Mamma Giulia

Terwijl we nog een beetje nahijgen van de pizzica verzamelen we ons in de keuken van Masseria Provenzani. Mamma Giulia wacht al op ons aan het hoofd van de grote houten tafel, waar bergjes bloem omgetoverd moeten worden tot pasta. En niet zomaar pasta, nee, Mamma Giulia leert ons vanmiddag orecchiette maken. foto: Aniek Rooderkerken Mamma Giulia is een vrouw van weinig woorden, maar haar handen wijzen ons kordaat de weg. Al snel verandert de bloem in een stevig pastadeeg, dat we vervolgens door middel van een soepele draaibeweging met een licht gekarteld mes en de hulp van onze duimen ...

Lees meer »

Biologische vino in Montalcino

Wijnliefhebbers moeten minstens één keer in hun leven een bezoek brengen aan het Toscaanse wijnstadje Montalcino. Montalcino staat bekend om zijn ‘bruintje’: de Brunello di Montalcino, gemaakt van druiven die het hele jaar kunnen zonnen tegen de Toscaanse heuvels. Je vindt deze wijn bij ongeveer elke enoteca in het stadje, maar wij ontdekten laatst een nieuw adres voor deze – en andere – bijzondere wijn: 100% biologisch Tijdens ons laatste bezoek aan Montalcino, op 17 juni jl., stuitten we op een nieuwe, frisse winkel. De nieuwe Franci BIO-shop was net twee dagen eerder opengegaan en is de eerste en enige ...

Lees meer »

Een roos van ijs

Dat we bij Ciao tutti dol zijn op ijs, is geen verrassing. En hoewel het vooral gaat om de smaak, wil het oog ook wel eens wat. Bij Amorino hebben ze aan allebei gedacht: ze maken op ambachtelijke wijze Italiaans ijs dat ze heel kunstig in de vorm van een roos op een hoorntje scheppen. Dat wilden we natuurlijk heel graag zien – en proeven! In Italië vind je Amorino in Verona en in Milaan, maar aangezien we pas begin augustus weer in Verona zijn, bleven we dit keer dichter bij huis. Amorino heeft namelijk ook een vestiging in Maasmechelen, ...

Lees meer »

Jamie Magazine Foodbloggers Menu

Zoals we vanochtend al schreven, hadden we restaurant Fifiteen om de recepten gevraagd van alle lekkers dat we afgelopen zaterdag, tijdens de eerste editie van het Jamie Magazine Foodbloggers Event, maakten en proefden. Driewerf hoera voor de keukenbrigade, want we kunnen jullie de recepten vanmiddag voorschotelen! Saskia en Anja (van Brutsellog) in de keuken van Fifteen, vastgelegd door Urszula Let wel: de recepten zijn voor zo’n 25 personen, dus nodig vooral veel familie en vrienden uit – of reken terug naar de gewenste hoeveelheid. We kunnen uit ervaring zeggen dat je van alle drie minimaal nog een keer zal opscheppen, ...

Lees meer »