Archief op tag: Bialetti

Ciao tutti trakteert op een moka mét Italiaanse koffie

Niets heerlijkers dan koffie zetten met de moka. Dat smaakt niet alleen nog wat lekkerder dan koffie uit een espressoapparaat voor thuis, dat niet de hele dag staat te sissen en te dampen, maar het is ook nog eens een fijner ritueel. Zeker op zondagochtend, als je net iets langer de tijd kunt nemen om wakker te worden. Terwijl de moka op het vuurt staat, hoor je de koffie langzaam pruttelen en verspreidt de geur van verse koffie zich door het hele huis. Nog slapende huisgenoten zullen meteen en met een goed humeur wakker worden en zich rond de keukentafel …

Lees meer »

Koffie uit de moka – Mauro maakt het nóg makkelijker!

Elke ochtend is het een vast ritueel: nog ietwat slaperig draaien we onze moka uit elkaar, vullen we het onderste gedeelte met water, scheppen we verse koffie in het bakje, draaien we de bovenzijde op zijn plaats, groeten we l’omini con i baffi en zetten we de moka op het vuur. Even later begint de koffie vrolijk te pruttelen en waait er een zweem van koffie onze neusgaten binnen. Pas dan worden we écht wakker. In Italië houden we dit ritueel in ere, als we slapen in een appartement – anders nemen we onze toevlucht tot een Italiaanse bar. Het …

Lees meer »

Alle 13 goed! Auguri voor de jarige moka!

Elke ochtend zetten we op het kantoor van Ciao tutti koffie met een moka, een koffiepotje dat je simpelweg vult met water en koffie en vervolgens op het vuur zet. Het resultaat? De koffie die met een moka wordt gezet, is vergelijkbaar met espresso; het water wordt namelijk ook nu onder druk door de koffie geperst. De druk is echter lager dan in een espressomachine (circa 1,5 bar in plaats van 9 bar), waardoor het cremalaagje op de koffie ontbreekt. Ook voor veel Italianen is koffiezetten met de moka dagelijkse kost. Deze week vierde de moka haar tachtigste verjaardag. Een …

Lees meer »

Alle 13 goed! Italiaanse koffie

Onze dag begint met koffie. Thuis gaat de moka op het vuur voor een lekker romige cappuccino of – als we vroeg op pad gaan – een snelle espresso, in Italië kiezen we meestal voor een cappuccio of marocchino in een koffiebarretje. Het blijft leuk als een barista je na een paar dagen herkent en zonder dat je iets hoeft te vragen je favoriete koffie bereidt. Dankzij de Italiaanse koffiecultuur kunnen we terugkijken op bijzondere ontmoetingen, mooie verhalen, vriendschap… de Italiaanse koffiebar is vaak de start van een nieuwe ontdekkingstocht. De barista stelt je aan iemand voor, geeft tips voor …

Lees meer »

Kentering in koffie

Zeg me hoe en welke koffie je drinkt en ik zal je zeggen wie je bent… Een kopje koffie drinken is in Italië een waar ritueel. Maar toch dringt ook hier de moderne tijd door. Pia Bruijn dook voor Ciao tutti in de achtergronden van de Italiaanse manier van koffie zetten, naar aanleiding van een artikel in de Italiaanse krant Il Giornale. Een espresso drinken in de bar? Een gewoonte die in populariteit in lijkt te boeten. De koffiemachine thuis wint het langzamerhand. Dat gaat uiteraard niet zomaar: de trend geeft aanleiding tot een fikse strijd tussen aanhangers van de …

Lees meer »

12x het beste van Ciao tutti

Aan het einde van dit jaar blikken we terug op 537 stukjes op Ciao tutti. We waren in Florence, in Pisa, in Venetië, in Rome, op Sicilië, in Orvieto en in Milaan. We vierden Wereld Nutella Dag, de verschijning van Ciao tutti in boekvorm, de smakelijke Toscaanse herfst, de nieuwe decemberwebsite met adventkalender en de uitzending van Campinglife met Saskia die René Pluijm rondleidde door culinair Florence. Ook voor het nieuwe jaar staat Ciao tutti weer garant voor dagelijkse Italiaanse inspiratie. Er staan al reisjes naar Rome en Venetië op het programma, en uiteraard reizen we ook naar Toscane om …

Lees meer »

Een gevlekte koe voor cappuccino thuis

Een van de best gelezen verhalen op Ciao tutti is het verhaal met als titel ‘Dooie koeien’, over mijn reisgenoot die – geheel tegen de regels in – na elf uur ’s ochtends een cappuccino bestelde. Een fragment: ‘Na een minuut of vijf komt reisgenoot weer naar buiten. Zonder koffie. Op mijn vragende blik antwoordt hij: ‘Ja, ik moest eerst naar de wc. En toen wilde ik mijn cappuccino bestellen, en toen zei de barman heel beslist dat er een moeka morta is. Of zoiets. En aangezien ik alleen een bestelling kan doorgeven, en geen idee heb wat zo’n man …

Lees meer »

Het mannetje met de snor

L’omino con i baffi, zo luidt de bijnaam van het mannetje dat op elk koffiepotje van Bialetti te vinden is. De tekening van dit mannetje met snor vloeide begin jaren vijftig uit het potlood van Paul Campani, die het mannetje vorm gaf aan de hand van een doodle van Alfonso Bialetti, de grondlegger van het bedrijf, zelf. Tot op de dag van vandaag staat dit mannetje symbool voor Bialetti – en voor de Italiaanse manier van koffiedrinken. Want hoewel Italianen vaak een kopje koffie in de bar drinken, lusten ze thuis toch ook wel graag een caffè. Wie denkt dat …

Lees meer »