Archief op tag: bereiding

Wijsneus in de keuken

Wie graag uitgebreid kookt, weet dat er werelden van verschil bestaan tussen recept en eindresultaat. Of het gerecht op tafel nu tot triomf of teleurstelling leidt – bij het lezen van het recept heerst vooral twijfel. Hoe groot precies is een ‘klontje’? Is een ‘toefje’ meer of juist minder dan een ‘klodder’? Hoe groot is een middelgrote ui? En wat is het verschil tussen ‘fijnsnijden’ en ‘fijnhakken’? Keukenwijsneus Julian Barnes wil het allemaal weten en zoekt het tot in de puntjes uit, wat zijn kookkunsten niet altijd ten goede komt. Met onnavolgbare zelfspot doet hij verslag van zijn jarenlange zoektocht …

Lees meer »

Kies het perfecte recept uit de Italiaanse keuken!

Bij elk gerecht dat we hier in Solferino en omgeving krijgen voorgeschoteld, likken we onze vingers af tot er geen spettertje tomatensaus, kruimeltje brood of spoortje ijs meer te vinden is. Elke hap brengt ons in de zevende hemel en na elke gang vragen we om het recept, dat we steevast voor zo’n 75 procent krijgen – de rest blijft het geheim van de kok. We weten nu al dat we straks thuis geen genoegen meer nemen met een boterham met kaas, zelfs niet als die opgeleukt is met zongedroogde tomaatjes, komkommer of vijgenjam. Nee, wij gaan straks voor twee …

Lees meer »