Archief op tag: bakkerij

De eeuwenoude bakkerstraditie van Panificio Perrone in Matera

Panificio Perrone is een begrip in Matera. Al sinds jaar en dag bakken ze het echte pane di Matera, dat vroeger werd gekneed door de vrouwen uit de grotwoningen en tegenwoordig in een moderne bakkerij wordt gemaakt. Elena bezocht de bakkerij en laat jullie vandaag de kunst van het maken van dit speciale brood zien. Ook vertelt ze over de bijzondere, eeuwenoude bakkerstraditie van Matera. Elena: ‘In de traditionele sassi van Matera begon de dag vroeg. De huisvrouwen stonden om vier uur ‘s ochtends naast hun bed om brood te gaan maken. Durum tarwemeel werd gemengd met water, zout en …

Lees meer »

Maria Grammatico, de ‘zoete engel van Erice’

Hoog boven de zoutpannen schittert Erice, een van de mooiste dorpjes van heel Sicilië. Tijdens ons bezoek aan dit middeleeuwse dorp lieten we ons leiden door de zoete geur die zich meteen bij aankomst in onze neuzen nestelde. Geen verkeerde keuze, want die geur leidde ons naar de pasticceria van Maria Grammatico, die hier op eenzame hoogte de allerlekkerste koekjes maakt die we ooit proefden. Nog voor we de winkel zelf betreden, worden we een kleine nis in gelokt. Hier staan drie enorme kasten vol met lekkernijen: bergen bocconcini (ronde amandelkoekjes), schalen vol sospiri (citroen/amandelkoekjes), kleurrijke pistache-, chocolade- en sinaasappelballetjes …

Lees meer »

Slow brood

Ons versgebakken vijgenbrood was lekker, maar eerlijk gezegd kon het niet tippen aan het brood dat we vanmiddag tijdens de lunch aten, in Altamura, la città del pane de stad van het brood. Het brood is hier dan ook niet zomaar brood, nee, het gaat hier om brood met een officieel DOP-keurmerk, dat ook nog eens behoort tot het Slow Food-presidio van Puglia – de hoogste eer die een Italiaanse brood kan behalen. Je vindt dit bijzondere brood alleen in en om Altamura. Voor il pane di Altamura, zoals het simpelweg heet vormen graan, water en lucht hier een meer …

Lees meer »