Archief op tag: asperge

Crostini met mascarpone, ei en asperge

Speciaal voor Pasen een simpel maar smakelijk recept, met heerlijke voorjaarsingrediënten: mascarpone, ei en groene asperge. Wil je het nog een beetje feestelijker maken, schaaf er dan nog een beetje truffel over. Ingrediënten (voor 6 personen) 1 Italiaanse sfilatino (of dun stokbrood), in plakjes extra vergine olijfolie 125 gram boter, op kamertemperatuur 4 eetlepels gehakte peterselie 4 lente-uitjes, gesnipperd 12 groene asperges, stengels bijgesneden 6 grote eieren 4 tot 6 eetlepels mascarpone, losgeroerd zeezout en versgemalen zwarte peper Verwarm de oven voor op 190 °C. Besmeer beide kanten van de sneden brood met olijfolie en leg ze naast elkaar op …

Lees meer »