Archief op tag: anatra

Een warme mantel en pasta met eend

We schrijven 25 juli, midden in de zomer. Toch lijkt het in Pistoia een beetje winter. San Jacopo, de patroonheilige van de stad, krijgt door de brandweer een warme, rode mantel aangemeten en op het vuur pruttelt salsa d’anatra (saus met eend) voor bij de maccheroni. Niet bepaald een zomers gerecht, dus vanwaar deze winterse taferelen hartje zomer? Het antwoord ligt in de legende van San Jacopo. Deze man had namelijk enorm veel schulden uitstaan. Telkens wanneer de schuldeisers aanklopten, zei hij dat hij het geld om hen terug te betalen nog lang niet bij elkaar gesprokkeld had. ‘Als het …

Lees meer »