Archief op tag: Alles moet op

Oudbakken brood wordt verrukkelijk voorgerecht

Als je een keur aan heerlijkheden krijgt voorgeschoteld aan een Toscaanse tafel, kun je niet anders dan tot de laatste kruimel genieten. Alles gaat schoon op – alleen het overgebleven brood wordt bewaard tot de volgende dag, om verwerkt te worden in een van de vele traditionele recepten die de Italiaanse keuken rijk is. Hoezo voedselverspilling? Alles moet op! Dat betekent overigens niet dat er de dag erna niet lekker wordt gegeten. De Toscaanse mamma’s zijn meesters in het verwerken van oud brood. Ze maken er met sappige tomaten pappa al pomodoro van, of een heerlijk zomerse panzanella. Dankzij het …

Lees meer »