Archief op tag: Alba Pezone

Pizza salsiccia e friarelli

Met dit recept van de Napolitaanse pizzabakker Enzo Coccia tover je een simpele pizzabodem om tot een ware delicatesse. Buona da morire, questa pizza! Deze pizza met met buffelworst, provola, friarelli en pecorino is een van onze favorieten uit het nieuwe boek Pizza, van Alba Pezone. De friarelli heeft een aangenaam bittere smaak, waardoor het perfect combineert met de buffelworst. Voor 4 personen heb je nodig: 200 gram pizzadeeg van Enzo (waarvan je het uitgebreide recept in Pizza vindt), maar het kan op een drukke avond natuurlijk ook met kant-en-klare pizzabodems | 150 gram buffelworst, in dunne plakjes | 300 …

Lees meer »

Pizza!

Napels is de bakermat van de pizza. Napolitaanse kookschoolhoudster en eetschrijfster Alba Pezone ging daarom in eigen stad op zoek naar de beste pizzabakkers. Ze wist hen hun recepten en hun pizzageheimen te ontfutselen, met een heerlijk dikke pizzabijbel als resultaat. Alba Pezone: ‘Dit boek is een liefdesverklaring aan de pizza en aan Napoli, mijn stad. Want een goed klaargemaakte pizza zal je meer vertellen over Napels – over hoe geweldig je er kunt eten, over hoe ontstellend mooi het er is, over het creatieve karakter van de stad – dan een uitgebreid betoog. Mijn vijf favoriete pizzabakkers uit Napels …

Lees meer »