Archief op tag: Academia Barilla

De Italiaanse keuken als werelderfgoed

Italië is goed vertegenwoordigd op de Werelderfgoedlijst van Unesco. Het historisch centrum van Napels, Pompei, de Amalfikust, het centrum van Rome, Villa Adriana in Tivoli, de trulli in Puglia, de Etna, het historisch centrum van Florence, het Piazza del Duomo in Pisa… De lijst biedt tal van pareltjes. Maar weinig mensen weten echter dat ook de Italiaanse keuken op deze lijst staat. In 2010 voegde Unesco la cucina italiana toe aan de Werelderfgoedlijst. De Italiaanse keuken is immers niet alleen een gastronomisch, maar ook een sociaal-cultureel concept; eten is een sociale activiteit die sterk verbonden is met mensen en plekken. …

Lees meer »

Koken in Parma: tortelli di erbette

Als ons één ding is opgevallen tijdens ons verblijf in Parma, dan is het wel dat de Parmigiani enorm trots zijn op hun culinaire kunststukjes. Nog meer dan elders in Italië willen ze je laten proeven van al het lekkers dat er in de stad en omgeving wordt gemaakt. Dat betekende voor ons dat we elke dag wel een halve ham kregen voorgeschoteld (gelukkig nog wel verdeeld over pranzo en cena) en dat we met enige regelmaat getrakteerd werden op tortelli di erbette (pasta gevuld met een soort snijbiet): De lekkerste tortelli die we in Parma aten, maakten we echter …

Lees meer »

Proeven van Parma

Op uitnodiging van Academia Barilla genoten we begin deze maand van Parma en omgeving. Met specialiteiten als prosciutto di Parma, Parmigiano Reggiano, de grootste pastafabriek ter wereld en de enige echte aceto balsamico mag dit stukje laars zich met recht ‘de buik van Italië’ noemen. Uiteraard moest al dat lekkers geproefd worden – en dat hebben we dan ook volop gedaan, samen met acht andere proevers die we vandaag meteen aan jullie voorstellen. We beginnen onze blogreeks over Parma met een voorproefje in foto’s. Zo kunnen jullie alvast watertanden bij wat jullie de komende tijd op Ciao tutti te wachten …

Lees meer »

Rewind Play Fast Forward

Oktober is letterlijk voorbijgevlogen! Door al die bijzondere plekken die we hebben bezocht, zijn we zomaar in november beland. Tijd voor een korte terug- en vooruitblik! We openden oktober met de lancering van onze Ciao tutti Special, met alles over de Italiaanse keuken. De culinaire toon was gezet, want gedurende de hele maand oktober kwamen de lekkerste dingen voorbij: van onze 13 favoriete Italiaanse restaurants in Nederland tot de perfecte tiramisù, van funghi porcini tot de navel van Venus, van olijfoliegezegdes tot een balsamicoproeverij en nog heel veel meer. We gingen sprankelend koken, proefden de beroemde tortelli met pompoen in …

Lees meer »

Win een Italiaanse kookworkshop!

Speur jij internet en kookboeken af naar smaakvolle, nieuwe gerechten? Kook je graag voor vrienden en familie? Lees dan snel verder, want we hebben een heerlijke prijs in petto! Wist je dat je sinds mei 2013 als liefhebber van de Italiaanse keuken gewoon in Nederland terecht kunt voor een uniek aanbod van trainingen en cursussen op het gebied van de Italiaanse gastronomie? Sinds mei 2013 heeft ROC Rijn IJssel zich als exclusieve partner voor de Benelux verbonden aan Academia Barilla te Parma. met als doel om de authentieke en regionale keuken van Italië in Nederland, België en Luxemburg te promoten …

Lees meer »