Laatste blogs

30 Bolognese adresjes om van te smullen

Op een heerlijke strooptocht door de culinaire hoofdstad van Italië mogen de volgende adresjes niet ontbreken! caffè, tè, dolci e cioccolato – koffie, thee, zoetigheid & chocola 1 Zanarini Piazza Galvani 1 De beste start voor een dag in een Italiaanse stad: een brioche met vanilleroom of chocolade uit de vitrine kiezen, een cappuccino bestellen en deze staand aan de bar opdrinken, tussen druk gebarende Italiaanse zakenmannen die zich nauwelijks de tijd gunnen hun espresso te drinken. www.caffezanarini.com 2 Morandi Piazzetta Morandi 1 Volgens de Bolognesi drink je hier de beste cappuccino: vol en romig, met een flinke schuimlaag! Na …

Lees meer »

Ragù alla bolognese

Het eerste misverstand wil ik graag rechtzetten voordat we aan het echte recept beginnen: als je de échte spaghetti bolognese wilt klaarmaken, moet je om te beginnen de spaghetti achterwege laten. Volgens het recept dat in 1982 officieel door de Accademia Italiana della Cucina bij de Italiaanse Kamer van Koophandel werd vastgelegd, hoort bolognesesaus namelijk geserveerd te worden met tagliatelle. En dan niet met zomaar tagliatelle, nee, de pastalintjes moeten exact 8 millimeter breed zijn, zodat de saus goed kan worden opgenomen. Het tweede misverstand vegen we dan ook maar gelijk van tafel: de echte ragù alla bolognese bevat geen …

Lees meer »

Videocracy: een aanklacht tegen de invloed van de Italiaanse televisie

In Italië is er slechts één man die de media inmiddels al ruim dertig jaar domineert, eerst als televisiemagnaat en later ook als minister-president. Silvio Berlusconi heeft als geen ander de ontwikkeling van de commerciële televisie in Italië beïnvloed. Daar plukt hij nu nog steeds de vruchten van. Als je bedenkt dat ongeveer 80 procent van de Italiaanse bevolking de televisie als primaire informatiebron gebruikt, mag duidelijk zijn dat Berlusconi een perfect systeem heeft ontwikkeld om zijn politieke boodschap bij het grote publiek voor het voetlicht te brengen. Kritiek op deze vermenging van media en politiek is in Italië uit …

Lees meer »

Een bosje mimosa voor la festa della donna

Op 8 maart is het Internationale Vrouwendag, een dag die in Nederland vaak vrij ongemerkt voorbij gaat. Hoewel de marktopbouwers Saskia vanochtend vast net zo vrolijk toelachen als anders, brengt 8 maart de Nederlandse vrouwen lang niet zo veel kleur als de Italiaanse vrouwen. Ten eerste krijgt een Italiaanse vrouw vandaag, ter gelegenheid van la festa della donna, een bosje mimosa. Deze gele bloemen zijn hiermee tot symbool van de onderlinge solidariteit van vrouwen verworden. De bloemen van de mimosa staan ook symbool voor de vrouw zelf: ze zijn zeer kwetsbaar, maar toch bloeien ze na een koude winter als eerste …

Lees meer »

Pasta in alle soorten en maten

Bologna is de stad van de tagliatelle (lintpasta) en de tortellini (gevulde deegkussentjes). Volgens een mooi Italiaans verhaal zouden deze tortellini zijn gemodelleerd naar de navel van Venus, de godin van de schoonheid. Se non è vero, è ben trovato, zou een Italiaan zeggen. Als het niet waar is, is het in elk geval leuk bedacht – en in dit geval ook erg lekker! In Italië kun je tientallen soorten pasta kopen. Dan moet je natuurlijk wel weten waar je naar moet vragen. Daarom vandaag een lijstje met een groot aantal pastasoorten, van de grappige cavatappi tot en met de …

Lees meer »