Torta caprese al limoncello

16 juni 2017 Italiaans in beeld 1 reactie

Een heerlijk zomers recept, voor een torta caprese met citroen én limoncello. Zo tover je een verfrissend stukje taart op tafel!

Per preparare la caprese al limone, iniziate tritando finemente il cioccolato bianco. Dopodiché, in un mixer ponete le mandorle pelate e 100 grammi di zucchero: frullate fino a ridurre tutto in polvere e trasferite la farina ottenuta in una ciotola capiente; unite il cioccolato bianco tritato, la scorza grattugiata dei tre limoni, infine la fecola di patate e il lievito in polvere. Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno. Fondete poi il burro e unitelo agli altri ingredienti aggiungete il succo di limone e il limoncello. Per ultimo versate la fialetta di aroma di limone. Amalgamate tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno.

Mettete in una planetaria le uova a temperatura ambiente assieme all’altra metà dello zucchero e montatele per 10-15 minuti, fino ad ottenere una crema gonfia (almeno tre volte il volume iniziale), liscia e chiara, che aggiungerete delicatamente agli ingredienti nella ciotola. Amalgamate con una spatola, compiendo dei movimenti circolari dal basso verso l’alto.

Versate il composto ottenuto in uno stampo foderato con carta da forno del diametro di 22-24 cm, disponendolo nella teglia in modo uniforme. Cuocete in forno preriscaldato a 170° (statico) per circa 50-60 minuti. Se nella prima mezz’ora di cottura la superficie della torta dovesse diventare troppo scura, copritela con un foglio di alluminio e proseguite la cottura, ricordandovi di non aprire il forno prima di mezz’ora. Una volta cotta, sfornate la torta, lasciatela raffreddare e trasferitela su di un piatto da portata. Spolverate con zucchero a velo.