Ga op pad met onze City Walks!

Tagliatelle di castagne al ragù

Vandaag deelt Manuela een heerlijk herfstrecept met kastanjes (van Ricetta della Nonna). Ideaal voor een zondagse maaltijd met de hele familie, naar Italiaanse traditie. Da leccarsi i baffi!

kastanje-pasta-ragu-receptfoto: Ricetta della Nonna

Ingredienti: 400 gr di tagliatelle secche di farina di castagne | 150 gr di carne di manzo macinata | 100 gr di carne di maiale macinata | 100 gr di salsiccia fresca | 250 gr di polpa di pomodoro1 cucchiaio di concentrato di pomodoro | 50 gr di odori tritati (cipolla, sedano, carota) | timo, alloro e rosmarino | vino rosso | olio extra vergine d’oliva | sale e pepe

Stufate gli odori in poco olio e sale a fuoco dolcissimo, senza fretta. Unite le carni macinate e la carne di salsiccia privata della pelle e schiacciata con la forchetta.

Fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando spesso, poi quando le carni sono cotte e quasi asciutte sfumate con mezzo bicchiere di vino rosso.

Unite la polpa di pomodoro, il concentrato, alcuni rametti di timo , due rametti di rosmarino e due foglie di alloro spezzate.

Cuocete a fuoco dolce per circa 90 minuti, unendo poca acqua calda se necessario e regolando di sapore con pepe e sale, fino ad ottenere un sugo corposo. Lessate le tagliatelle al dente e mantecatele in padella con il ragù preparato.

Vlaggetje-1-klein

stufare > stoven

Vlaggetje-2-klein

tritati > fijngehakt

Vlaggetje-3-klein

unire > samenvoegen

Vlaggetje-4-klein

la pelle > het vel

Vlaggetje-5-klein

schiacciare > persen, fijn drukken

Vlaggetje-6-klein

mescolare > husselen, mengen

Vlaggetje-7-klein

sfumare > afblussen

Vlaggetje-8-klein

rametti > takjes

Vlaggetje-9-klein

regolare (di sapore) > op smaak brengen

Vlaggetje-10-klein

lessare > koken

♥♥♥

Ciao tutti’s rubriek Italiaans in beeld wordt verzorgd door Manuela Borghetti. Manuela komt uit Milaan en heeft een passie voor communicatie en talen. Ze studeerde vreemde talen aan de Universiteit voor tolken en vertalers in Milaan, maar deelt haar liefde voor Italiaans nu met Nederlandse studenten in hartje Amsterdam, bij Taalhuis Amsterdam, én elke vrijdag met alle Ciao tutti-lezers.

Ontdek onze droomplekken in Italië!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *