Ga op pad met onze City Walks!

Risotto con la zucca e le vongole

Manuela deelt vandaag een feestelijk recept uit de keuken van Giulia Scarpaleggia: risotto met pompoen en vongole (venusschelpen).

risotto-pompoen-vongolefoto: Giulia Scarpaleggio | JulsKitchen.com

Ingredienti: 2 spicchi di aglio | olio extra vergine di oliva | 600 g di zucca noce di burro | 350 g di riso carnaroli | ½ bicchiere di vino bianco | 1 kg di vongole già pulite | circa 1 l di brodo vegetale | sale marino integrale | prezzemolo fresco | pepe nero appena macinato

Sbuccia la zucca noce di burro, tagliala a cubetti e cuocila al minimo in un tegame capiente dal fondo spesso con qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva e uno spicchio di aglio tritato finemente.

Quando la zucca si ammorbidisce, dopo una decina di minuti, aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando spesso. Versa il vino bianco e lascialo sfumare. Porta il riso a cottura aggiungendo via via il brodo caldo, mescolando continuamente con un mestolo di legno.

Nel frattempo cuoci le vongole. Versale in una padella grande con uno spicchio di aglio tritato e qualche cucchiaio di olio. Coprile con un coperchio fino a che non saranno tutte aperte.

Quando il riso è quasi pronto, aggiungi le vongole al risotto e versa anche la loro acqua di cottura, che aggiungerà un buon sapore di mare al risotto. Finisci la cottura del risotto e aggiungi un po’ di prezzemolo tritato. Servilo immediatamente.

Vlaggetje-1-klein

sbucciare > schillen, pellen

Vlaggetje-2-klein

il fondo > de bodem

Vlaggetje-3-klein

ammorbidirsi > zacht worden

Vlaggetje-4-klein

mescolare > roeren

Vlaggetje-5-klein

sfumare > afblussen

Vlaggetje-6-klein

coprire > bedekken / afdekken

Vlaggetje-7-klein

il coperchio > de deksel

Vlaggetje-8-klein

l’acqua di cottura > het kookwater

Vlaggetje-9-klein

il sapore > de smaak

Vlaggetje-10-klein

servire immediatamente > meteen serveren

♥♥♥

Ciao tutti’s rubriek Italiaans in beeld wordt verzorgd door Manuela Borghetti. Manuela komt uit Milaan en heeft een passie voor communicatie en talen. Ze studeerde vreemde talen aan de Universiteit voor tolken en vertalers in Milaan, maar deelt haar liefde voor Italiaans nu met Nederlandse studenten in hartje Amsterdam, bij Taalhuis Amsterdam, én elke vrijdag met alle Ciao tutti-lezers.

2x per week Italiaanse inspiratie

Meld je aan voor de Ciao tutti nieuwsbrief - en ontvang de digitale editie van onze City Walk Klassiek Rome als cadeautje:

Ontdek onze droomplekken in Italië!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *