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Buonissimo, dit authentieke Venetiaanse recept voor risi e bisi (rijst met doperwtjes)!
Ingredienti per 4 persone: 250 g di piselli teneri e dolci | 250 g di riso vialone nano | 60 g di burro | 50 g di pancetta | 1 cipolla piccola | 1 ciuffo di prezzemolo | sale e pepe |parmigiano
Soffriggere cipolla e pancetta con mezza porzione di burro nella casseruola dove si cuocerà il riso e aggiungere i piselli. Aggiungere il riso e mescolare aggiungendo ogni tanto un po’ di brodo fino alla cottura completa. Alla fine si potrà aggiungere il trito di prezzemolo. Spegnere il fuoco, aggiungere sale e pepe, l’altra metà del burro, il parmigiano grattugiato. Mescolare bene, lasciare riposare un paio di minuti e servire.
la pancetta > het buikspek
il ciuffo di prezzemolo > het bosje peterselie
mezza porzione > halve portie
la casseruola > de pan
il brodo > de bouillon
la cottura > de kooktijd
il trito > het fijngehakte
mescolare > roeren
riposare > laten rusten
servire > serveren, opdienen
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