Cantucci salati – hartige cantuccini

Geniet van een heerlijk recept voor cantucci salati, hartige cantuccini – met pinda’s en Parmezaanse kaas in plaats van met amandelen, van het blog Un biscotto al giorno. Heerlijk voor na het diner!

Ingredienti: 180 gr burro | 50 gr zucchero | 75 gr Parmigiano grattugiato | 25 gr latte in polvere | 6 gr sale | un pizzico di noce moscata | 200 gr uova intere | 5 gr lievito chimico | 500 gr farina | 250 gr arachidi salate

Montare il burro morbido insieme allo zucchero (se avete una planetaria fate in fretta altrimenti potete anche farlo a mano). Unire il parmigiano, il latte in polvere, il sale e la noce moscata. Poi aggiungere anche le uova leggermente sbattute, poco alla volta.

Aggiungere la farina mischiata al lievito, poi le arachidi tritate grossolanamente.

Dividere l’impasto in due e formare due filoni di circa 3,5cm di larghezza, appiattire leggermente e infornare a 190° per 15-20 minuti.

Sfornare, lasciare raffreddare (altrimenti si sbriciolano!) e tagliare in diagonale dandogli la classica forma dei cantucci. Rimettere in forno a 170° per 7-8 minuti. Togliere dal forno e… sono pronti!

polvere > poeder

lievito > gist

arachidi salate > gezouten pinda’s

la planetaria > de keukenmachine

sbattere > kloppen

l’impasto > het mengsel

filoni > repen

appiattire > plat maken

sfornare > uit de oven halen

raffreddare > afkoelen