Ga op pad met onze City Walks!

Italiaans koken met drie generaties mamma’s

Afgelopen weekend waren we op het Italië Evenement bij Kasteel de Haar om onze nieuwe boeken te signeren. Op weg van de ene naar de andere signeersessie stuitten we op deze topolini di tonno, tonijnmuisjes, uit het nieuwe kookboek van Antonella Barbella:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Voor 4 personen heb je nodig: 180 gram (uitgelekte) tonijn in olijfolie | 100 gram ricotta | 50 gram geraspte Parmezaanse kaas | 2 sneetjes witbrood | 1 middelgroot ei | een snufje zout | evt. paneermeel | olijfolie

Verwarm de oven tot 220°C. Hak het brood samen met de tonijn in een keukenmachine fijn. Haal het mengsel uit de mixer en voeg de ricotta, het ei, de geraspte Parmezaanse kaas en het zout toe. Meng de ingrediënten en maak er ovale balletjes van 7 cm van. Voeg als het mengsel te kleverig is, nog een beetje paneermeel toe.

Vet met twee eetlepels olijfolie een met bakpapier beklede bakplaat in. Leg hier de muisjes op en bak ze 20 minuten in de oven. Serveer de muisjes warm, eventueel met een saus van tomaten.

tonijnmuisjes

Wil je er echte muisjes van maken, geef ze dan oortjes van plakjes knoflook, staartjes en snorharen van bieslook en oogjes en een neusje van zwarte peperkorrels. Uiteraard moeten de kleintjes voor ze de muisjes opeten de oortjes, neus en ogen eerst even weghalen.

Nog veel meer Italiaanse recepten van Antonella Barbella vind je in Cucina di Mamma, een kookboek met recepten van drie generaties moeders: Antonella Barbella zelf, haar moeder Annamaria en haar oma Sabina. Het is een verzameling authentieke gerechten, die volgens oud gebruik van moeder op dochter worden doorgegeven.

Het boek bevat voor elk wat wils, of je nu snel iets op tafel wilt zetten of graag de tijd neemt en een uitdaging niet schuwt. De gerechten variëren van klassiek en feestelijk tot snel en gemakkelijk, voor als je vlug een smakelijke én gezonde maaltijd wilt bereiden met of voor i bambini.

Cucina-di-mamma

Cucina di Mamma
Antonella Barbella
ISBN 9789082067705
€ 24,95
uitgeverij Di Mamma

Cucina di Mamma kun je direct bij Antonella zelf bestellen

Cucina-di-mamma2

Ontdek onze droomplekken in Italië!

Een reactie

  1. Een heerlijk boek, niet alleen om uit te koken maar ook om de verhalen van Antonella te lezen!
    En ik hoop echt dat er bij mij drie generaties uit gaan koken! Nu ik als oma, straks mijn dochter en later mijn kleindochter! Ik zal er zuinig op zijn!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *