Ga op pad met onze City Walks!

Trentodoc – Metodo classico in Italië

We duiken vandaag in de lange geschiedenis van mousserende wijnen. Al in de eerste eeuw na Christus schreef Lucius Columella, de belangrijkste schrijver op het gebied van wijn en landbouw binnen het Romeinse rijk, over wijnen die bewust werden geproduceerd met een kleine bubbel en over methoden om deze bubbels vast te houden.

Picture 406

Landbouwkundige Bernardo Davanzanti beschreef in de zestiende eeuw een manier om wijn te vergisten met behoud van een bubbel. Hij was van mening dat wijnen zonder bubbels sowieso geen elegantie kunnen hebben. Een uitgebreidere beschrijving van mousserende wijnen in Italië volgt in De salubri potu dissertatio (1622) – een verhandeling over gezond drinken. Hierin worden mousserende wijnen als een zeer wijdverspreid fenomeen in Italië beschreven.

Dit zijn drie voorbeelden, die samen zeker geen uitputtende lijst vormen. Maar het mag duidelijk zijn dat ver voordat de verschillende methodes voor het maken van een mousserende wijn werden geformaliseerd, mousserende wijnen al gedronken en gewaardeerd werden.

De Fransen waren echter een stuk slimmer als we het hebben over het op papier zetten en claimen van de verschillende methodes: Dom Pérignon heeft de meeste eer gekregen voor de uitvinding van mousserende wijnen, de Franse wijnregio Limoux benadrukt zoveel als mogelijk dat zij ‘La Première Bulle’ hebben gemaakt, en de methode waarop Italië’s beroemdste mousserende wijn – prosecco – wordt gemaakt draagt de naam van Eugène Charmat (Martinotti wordt ook als benaming gebruikt, maar Charmat is gebruikelijker).

Trentodoc (2) Trentodoc (3)

Metodo Classico in Trentino-Alto Adige
Hoewel mousserende wijnen een lange geschiedenis kennen in Italië, duurde het wel even voordat de Italianen serieus aan de slag gingen met mousserende wijnen volgens de Methode Champenoise of Metodo Classico. De eerste stappen werden gezet in 1902, in de regio Trentino-Alto Adige, door Giulio Ferrari. Ferrari was toen 23 jaar oud en had inspiratie opgedaan in onder andere de Champagne regio. Zijn eerste batch Metodo Classico-wijnen bestond uit tweehonderd flessen. Ferrari is nog steeds een van de grootste wijnmakers in de regio.

Hoewel dit het algemeen geaccepteerde begin is van Trentodoc mousserende wijnen, was er in 1899 al een brutale inwoner van de regio die zijn bubbels simpelweg Champagne noemde. In die tijd was het nog iets eenvoudiger om onder de radar van de advocaten van de Champagne-appellatie te blijven.

De keuze voor de regio Trentino-Alto Adige als plek om Metodo Classico mousserende wijnen te produceren, is geen toeval. De hoogte van de wijngaarden, de temperatuurverschillen tussen dag en nacht en de altijd aanwezige windstromen zorgen voor een goede ontwikkeling van de zuurgraad in de druiven; een van de belangrijkste voorwaarden voor kwaliteit en stabiliteit van mousserende wijnen die volgens de klassieke methode worden gemaakt.

Trentodoc (4)

Je kunt zelfs precies uitrekenen dat Trentino-Alto Adige een goede plek is voor mousserende wijnen. Een betrouwbare schatting in de geografie is dat je voor elke breedtegraad die je richting de evenaar en dus warmere klimaten gaat, je 160 tot 170 meter de hoogte in moet om dezelfde klimatologische condities aan te treffen. Als fervent liefhebber van Italië is het misschien niet wat je wilt horen, maar het mag duidelijk zijn dat de Franse Champagne-regio uitstekende omstandigheden biedt om mousserende wijn te produceren. Het hart van Champagne, Epernay, ligt op 100 meter hoogte op de 49ste parallel. Trentino ligt op de 46ste parallel en dus tref je hier tussen 500 en 700 meter boven de zeespiegel dezelfde klimatologische omstandigheden aan als in Epernay.

Trentodoc (1)

Inmiddels zijn er vele wijnmakers in Trentino-Alto Adige die dit potentieel voor mousserende wijnen begrijpen en extreem serieus aan de slag zijn met mousserende wijnen van uitzonderlijke kwaliteit. Deze wijnen heten Trentodoc – een samenvoeging van Trento en DOC, Denominazione di Origine Contrallata. De uitstekende omstandigheden en de inmiddels ruime ervaring van wijnmakers in deze regio op het gebied van mousserende wijnen zorgen ervoor dat Trentodoc-bubbels tot de meest toonaangevende van Italië behoren. Een onevenredig groot deel van de grote prijzen in de Italiaanse wijngidsen (zoals de Tre Bicchieri in Gambero Rosso) gaan binnen mousserende wijnen naar de Trentodoc-wijnen.

Trentodoc (12)

Prosecco heeft natuurlijk de meest bekende naam en Franciacorta timmert hard aan de weg, maar als liefhebber van mousserende wijnen zal Trentodoc zeker in de smaak vallen. Salute!

Ontdek onze droomplekken in Italië!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *