Ga op pad met onze City Walks!

Win een proseccopakket van Glera!

Elke dag belanden er tientallen vragen in onze mailbox – over het huren van een auto in Italië, over het weer in een bepaalde regio of over accommodaties of bezienswaardigheden waar we over schreven.

Vorig jaar zomer belandde er een hele originele vraag in onze mailbox: Lenneke en Mark wilden graag weten waar ze een mooie selectie prosecco’s konden vinden. Hun grote droom was namelijk een eigen webshop vol bruisende bubbels uit de proseccostreek.

Een bruisend idee
Mark: ‘We kregen het met de paplepel ingegoten, Lenneke en ik, de liefde voor Italië en daarmee onlosmakelijk verbonden ook de liefde voor het lekkere eten en drinken.

Na onze studie gingen we allebei met veel plezier aan het werk in Rotterdam. Na het werk, tijdens een etentje met zijn tweeën of een diner met vrienden, spraken we vaak over onze grote droom: iets doen met de schat aan Italiaanse delicatessen. Het ene idee bleef langer hangen dan het andere, maar het idee voor een webshop vol prosecco bleef letterlijk in ons hoofd bruisen.

Het gaf ons zo veel energie dat we er ook echt wat mee wilden gaan doen, naast ons normale werk in eerste instantie. In augustus van 2017 reisden we naar het proseccogebied, rondom het dorpje Conegliano in de regio Veneto, om diverse producenten te bezoeken en al proevend te bepalen waar we onze prosecco’s wilden inkopen.

Ons uitgangspunt was dat we alleen kleinere producenten wilden bezoeken, families met jarenlange tradities, passie voor het vak en een neus voor kwaliteit.

Met dank aan een tip van Saskia belandden we bij Monica Cesarato, een Venetiaanse foodblogger en een echte kenner wat betreft de culinaire tradities in de regio Veneto. We vroegen Monica om de eerste contacten te leggen. Dat hoefden we geen twee keer te zeggen: ze ging meteen vol enthousiasme aan de slag. We mailden intensief heen en weer en al snel bleek dat Monica feilloos aanvoelde waar we naar op zoek waren.

Monica stelde een mooi proefprogramma voor ons samen. Dat betekende dat we op één dag drie producenten konden bezoeken. Dan kun je niet anders dan al vroeg beginnen: op de eerste dag stond de eerste afspraak al voor 10.00 uur gepland. Hoe begin je zo’n dag? Voor alle zekerheid met een iets steviger ontbijt dan je gewend bent. De bodem kan maar gelegd zijn.

Ruim op tijd haalde Monica ons op bij onze agriturismo, zodat er nog wat ruimte was voor een persoonlijke kennismaking. Monica bleek alles wat je je voorstelt bij een druk pratende en tussendoor voor in de auto de weg wijzende Italiaanse. Ze is culinair journalist en geeft kookworkshops en rondleidingen in Venetië. Ze is heel grappig en innemend en pakt meteen het initiatief.’

Proeven maar!
Lenneke: ‘Monica bracht ons naar fantastische adressen. Overal werd er volop geproefd, maar van de gepassioneerde proseccomakers leerden we ook veel over kurken, processen, suikergehaltes, zuurtjes, de druivenpluk waar álles voor moet wijken, sulfiet en de vorm van glazen.

We bezochten die eerste dag twee kleine producenten en een iets grotere proseccomaker, alle drie familiebedrijven, elk met hun eigen aanpak qua presentatie. Tussen de bezoeken door werd onze bodem goed op peil gehouden met verschillende soorten kazen, vleeswaren als porchetta en mortadella en ingelegde groenten.

Al met al was het een informatieve, gezellige en nuttige dag, die goed werd geëvalueerd op het terras van onze agriturismo, met water – om ons hoofd helder te houden voor de volgende dag.

Monica was alweer vroeg present, want ook deze dag was het programma vol, met drie proeverijen en een lunch. Het werd wederom een leerzame dag, met nog meer uitleg over de verschillende fases van het prosecco maken. Een leuk weetje is bijvoorbeeld dat bij te snelle fermentatie te grote bubbels ontstaan, terwijl prosecco juist hele fijne belletjes heeft.

De glazen spelen daarbij ook een belangrijke rol. In glazen die ultraschoon zijn is het heel moeilijk voor bubbels om zich te vormen. Soms maakt men heel voorzichtig wat kleine krasjes in het glas, zodat makkelijker bubbels ontstaan.

Nog een interessant weetje: op veel websites en webshops kun je lezen over Rosé prosecco: ‘Rosé prosecco is een rosé gemaakt van de Italiaanse witte dr…’ STOP!!!! Sinds onze proseccotour weten we beter: Rosé prosecco bestaat niet! Er zit namelijk niet voor minimaal 85% aan Glera-druif in, de enige echte proseccodruif, een voorwaarde om de naam prosecco te mogen dragen.

Voor de lunch nam Monica ons meer naar Perenzin Latteria in San Pietro di Feletto, een biologische kaasmakerij. Het bijbehorende restaurant ziet er niet traditioneel Italiaans uit, maar juist fancy met krijtborden en voor Italiaanse begrippen strak interieur. De smaak van de kazen is echter traditioneel buonissimo!

Tijdens de lunch mochten we hun fantastische kazen proeven, waardoor we na afloop in hun winkel een heleboel lekkers insloegen om mee naar huis te nemen. Ook kregen we nog een rondleiding in de kelder, waar alle kazen liggen te rijpen, waaronder de San Pietro-kaas.

Met deze kaas hebben ze in 2015 een prestigieuze prijs gewonnen, waardoor deze binnen de kortste keren uitverkocht was. Aangezien deze kaas veertien maanden moet rijpen, zaten ze daarna lange tijd zonder. Gelukkig is hij er nu weer en met trots werd de prijswinnende kaas geshowd.’

Alle hens aan dek
Mark: ‘Gelukkig bezochten we alle producenten voor aanvang van het oogstseizoen, want als de pluk eenmaal begonnen is, is het alle hens aan dek. Iedereen moet de handen uit de mouwen steken. Ook de sommelier is dan aan het plukken, waardoor tijd voor een kennismaking en rondleiding ontbreekt.

Bijna iedereen in het proseccogebied schijnt trouwens een kleine tractor te hebben. Als je zelf geen wijngaard hebt, is er altijd nog wel een opa, oom of zus met een wijngaard. Echt iedereen helpt mee.

Tijdens een wijntour in Umbrië een paar jaar gelden werd ons verteld dat ze daar afhankelijk zijn van buitenlandse seizoensarbeiders die komen helpen met oogsten. Daar is er op lokaal niveau bijna niemand voor te porren, terwijl het in het proseccogebied juist nog grotendeels een lokaal gebeuren schijnt te zijn. Mooi!’

De naam Glera
Lenneke: ‘Gelukkig waren we het bijna meteen eens over ons klassement favoriete prosecco’s. We kozen voor negen fantastische prosecco’s en twee rosé spumantes van de wijnhuizen Bele Casel, Colsaliz en Toffoli. Toen dat eenmaal rond was, mocht de kurk van de fles.

Een naam voor de webshop hadden we onderweg ook al bedacht: Glera.nl. Glera is de officiële en oorspronkelijke naam van de Italiaanse druivensoort waarvan prosecco gemaakt wordt. Lange tijd werden deze druiven gewoon ‘proseccodruiven’ genoemd, maar met de introductie van de DOCG- en DOC-status voor prosecco’s werd de soortnaam Glera in ere hersteld.

Een betere naam voor onze prachtige collectie aan betaalbare prosecco’s konden we niet bedenken. Vooral omdat de meeste prosecco’s in onze webshop gemaakt worden van 100% Glera-druiven (het minimale om de naam prosecco te mogen dragen is 85%).

Uitzonderingen zijn de extra brut van het huis Bele Casel, die naast 85% Glera ook Perera en Bianchetta (authentieke druivenrassen) bevat, en de extra dry van het huis Toffoli, met naast 85% Glera ook 15% Verdiso.

De toevoegingen dry, extra dry, brut en extra brut verdienen wat extra aandacht. Als je dit aandachtig leest, kies je vanaf nu altijd een prosecco naar jouw smaak. Wie namelijk graag droge wijnen drinkt en daarom ook een (extra) dry prosecco bestelt, kan bedrogen uitkomen. Deze prosecco’s bevatten namelijk nog aardig wat restsuiker. De aanduiding dry zet je op het verkeerde been, liefhebbers van een lekkere droge wijn kunnen het op het gebied van prosecco beter zoeken in de hoek van de brut of zelfs extra brut.

Overigens vind je op Glera.nl alle proefnotities, serveeradviezen, serveertemperaturen en overige informatie per fles. Zo weet je precies welke prosecco wanneer en waarbij het lekkerst is!

Van het huis Toffoli hebben we ook een fantastische rosé spumante geïmporteerd, omdat die eenvoudigweg niet aan het assortiment mocht ontbreken. Let wel: zoals hierboven al staat uitgelegd: dit is géén prosecco, want rosé prosecco bestaat niet. Deze rosé spumante bestaat uit 20% Marzemino, 70% Merlot en 10% Cabernet Sauvignon. Hier komt dus geen Glera aan te pas.

Een prosecco zonder bubbels
Tijdens de proeverijen werden we overigens ook blij verrast door een prosecco tranquillo, een witte wijn zonder bubbels die net als prosecco wordt gemaakt van de Gleradruif. Een prosecco zonder bubbel dus!

Meteen besloten we ook deze aan het assortiment toe te voegen. De producent gaf aan dat er relatief weinig van geproduceerd wordt, laat staan geëxporteerd. Maakt onbekend onbemind? Dat zou wat ons betreft onterecht zijn, vandaar de keuze om ook deze tranquillo op te nemen in het assortiment. Bij ons thuis ligt hij inmiddels standaard in de wijnkoeling!’

2x per week Italiaanse inspiratie

Meld je aan voor de Ciao tutti nieuwsbrief - en ontvang de digitale editie van onze City Walk Klassiek Rome als cadeautje:

Ontdek onze droomplekken in Italië!

4 reacties

  1. Een zeer mooie actie, ik hou wel van en glaasje bubbels!!

  2. Dit prachtige proseccopakket kan ik goed gebruiken op mijn feestje volgend jaar.

  3. OMG, dit klinkt te goed om waar te zijn, ik ben dol op Prosecco! Ik duim mijn vingers eraf!

  4. Er is altijd WEL wat te vieren, dus PROOSTEN maar

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *