Ga op pad met onze City Walks!

Homemade pasta uit ‘The Simple Things’

De schitterende culinaire covers van vanochtend leidden tot een culinaire zoektocht in het Nederlandse tijdschriftenschap. Welk magazine kan zijn cover zo naast die met Sophia Loren als pizzabakster hangen? Welk tijdschrift maakt zijn potentiële lezers al lekker nog voor ze het blad open hebben geslagen? Van welke cover gaat ons hart sneller kloppen en wanen we ons even in de Italiaanse keuken?

Het antwoord vond ik in het stukje tijdschriftenschap waar de Britse bladen zijn verzameld. Het originele magazine The Simple Things, met prachtige foto’s en artikelen over eating, growing, sharing, making, living & escaping (aldus de cover) heeft zijn cover omgetoverd tot een houten tafel waar versgemaakte pasta op ligt uitgestald, in gezelschap van een takje rozemarijn, eierschalen, bloem en geraspte Parmezaanse kaas. Je zou zo aan willen schuiven en toe willen tasten…

In het artikel waarnaar deze cover verwijst maken de vijf vriendinnen Joanna, Alexandra, Pru, Dominique en Rochelle zelf verse pasta. Wie na het zien van de cover trek heeft gekregen, kan zelf aan de slag met het recept waar de dames mee aan de slag gaan:

Ingrediënten
(voor 4 personen)

375 gram bloem, plus extra om te bestuiven
½ theelepel zout
4 eieren

Zeef het bloem en het zout boven een droog werkvlak. Maak een kuiltje in het midden. Breek de eieren hierboven en klop ze met een vork kort door elkaar. Meng dan met je vingers de eieren door de bloem, tot je een consistent en soepel deeg krijgt.

Bestuif het werkvlak met een beetje bloem en kneed het pastadeeg 6 tot 7 minuten goed door, tot het soepel en glad is. Verdeel het deeg in 4 porties, wikkel deze in plasticfolie of in een vochtige theedoek en laat circa 10 minuten rusten.

Stel de pastamachine in op de breedste stand. Leg schone, droge theedoeken klaar. Neem 1 portie deeg, haal het folie of de theedoek weg en kneed het deeg tot een rechthoek. Bestuif de rollers van de machine en het deeg zelf met een beetje bloem. Haal het deeg 5 tot 6 keer door de pastamachine. Zet de machine dan op een smallere stand en haal het deeg er weer 5 tot 6 keer doorheen. Het deeg moet nu zo 1 tot 1,5 millimeter dik zijn. Herhaal dit met de andere porties deeg. Laat het uitgerolde deeg zo’n 10 tot 15 minuten rusten.

Snijd het pastadeeg dan in de gewenste vorm: simpel in reepjes voor pappardelle, fettuccine of tagliatelle, of voor de gevorderde pastamaker, laat je fantasie de vrije loop.

foto: Luisa Brimble

Wie nog niet de keuken in wil, maar wil doorbladeren en zich nog verder wil verlekkeren, vindt in The Simple Things nog meer Italiaanse inhoud. Zo wordt er een bezoek gebracht aan chef Giuseppe Sinaguglia, pasta-expert en eigenaar van kookschool Olive Tree in Dorset. Daarnaast is er een prachtig overzicht van pastavormen dat je zo aan je keukenmuur zou willen hangen en worden er aan het einde overheerlijke pizza’s gebakken.

De missie is in elk geval geslaagd: we hebben een moderne culinaire cover story gevonden. Sterker nog, niet alleen van de cover maar van deze gehele editie van The Simple Things gaat ons hart sneller kloppen en wanen we ons even in de Italiaanse keuken. Genieten!

Een beetje digitaal meekijken kan via deze link. Het magazine zelf is bij de betere boek- en tijdschriftenhandel te koop voor ca. € 10.

2x per week Italiaanse inspiratie

Meld je aan voor de Ciao tutti nieuwsbrief - en ontvang de digitale editie van onze City Walk Klassiek Rome als cadeautje:

Ontdek onze droomplekken in Italië!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *