Ga op pad met onze City Walks!

IJskoude dorstlesser

Na gisteren de hele dag door Rome geslenterd te hebben, was ik wel toe aan een ijskoud drankje op een terras. Ik besloot mijn mede-Romegangers mee te nemen naar het Casina del Lago (Huisje aan het Meer), bij het meertje in Villa Borghese. Hier kun je – midden in het groen en ver weg van de drukte van de stad – heerlijk bijtanken. We bestelden alle drie een heerlijke ijskoffie – en binnen de kortste keren nog één.

Een van hen verzuchtte dat ze thuis ook wel elke dag zo’n koude dorstlesser zou lusten, maar dat het haar nog nooit was gelukt om zelf een echt lekkere ijskoffie te maken. Nu hoorde ik dat vorige week ook al van een vriend in Amsterdam, dus ik besloot er direct mijn vakantielectuur op na te slaan. Ik had namelijk het boek Thuisbarista in mijn koffer gestopt, waarover ik 8 mei al even berichtte. Ik kreeg het net voor vertrek in Rome in de bus en kon het niet laten het mee te sjouwen tijdens mijn Romeinse koffiespeurtocht.

 

Gelukkig waren die extra kilo’s niet voor niks meegereisd van Amsterdam naar Rome. In Thuisbaristaworden maar liefst drie verschillende varianten van het ‘zetten’ van koude koffie behandeld: een sterke, hete koffie die over ijs gegoten wordt of gemengd wordt met een koude vloeistof, hete koffie die je snel af moet laten koelen en koud koffie zetten.

‘De eerste variant – met sterke, hete koffie – is eenvoudig te maken, omdat je een kleine hoeveelheid hete vloeistof met veel smaak snel kunt koelen en serveren. De koffie is hier een smaakmaker – een ingrediënt – en daardoor makkelijk te doseren. De koude cappuccino (en al zijn varianten) is relatief makkelijk om te maken: maak een mooie espresso en meng dit met een beetje suiker en een afgepaste hoeveelheid ijskoude melk. Door de kleine hoeveelheid warme koffie zal de melk niet teveel opwarmen, maar een extra ijsblokje kan natuurlijk altijd. Pas dan wel de hoeveelheid melk aan om de koffiesmaak niet te verliezen.

De tweede manier – het koelen van de hete koffie – is complexer. De koffie is het hoofdbestanddeel waaraan eventueel suiker of andere kleine hoeveelheden smaakmakers worden toegevoegd. Met een cafetière is het vrij eenvoudig om snel een gekoelde koffie te maken. Zet met de cafetière een kan koffie. Giet de koffie daarna over in een karaf en voeg daar naar smaak fructose of kristalsuiker aan toe en zet de karaf in de koelkast. Fructose laat zich gemakkelijk oplossen en geeft de drank een elegante zoetheid mee. Daarom is dit de meest geschikte suiker om te gebruiken in koude koffies. Dit is de basis. Nu kun je gaan varieren met bonen, lichtere of donkere koffie, meer of minder of zelfs geen suiker, alleen gekoeld of met ijs.

Een derde methode om koude koffie te maken is al vrij oud, maar toch niet zo bekend. Het is koud gezette koffie. Als water niet bevroren is, bevat het voldoende energie om de smaken los te weken uit de koffie. Het duurt alleen veel langer dan bij heet water. Een bijkomend voordeel is dat je minder bittere smaken losmaakt uit de koffie. Dit kan zelfs betekenen dat er geen suiker aan toegevoegd hoeft te worden. Het maken van de koffie is simpel. Doe koffie (filtermaling) en water in de verhouding 7 gram op 100 ml in een afsluitbare pot. Laat dit twaalf uur staan. Filtreer met een cafetière of een puntfilter en klaar is de koffie!’

InThuisbarista vind je de precieze recepten – met hoeveelheden!

We verlieten het terras alle drie een stuk opgeluchter: we waren niet alleen opgefrist door een paar overheerlijke ijskoffies, maar we wisten nu ook hoe we er straks in Nederland van konden blijven genieten, hetgeen ons extra vrolijk stemde. Want zoals Benjamin Franklin ooit zei: ‘Koffie zorgt ervoor dat je vrolijk bent zonder dat je dronken wordt.’ Konden we mooi door naar het volgende terras, dat van het wijnbarretje op het Campo de’ Fiori!

Ontdek onze droomplekken in Italië!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *