Ga op pad met onze City Walks!

Instant zomergevoel met limoncello

Toen ik na de boekpresentatie de lege flessen prosecco wegbracht, en ze een beetje weemoedig stuk voor stuk in de glasbak mikte, viel mijn oog op de etalage van een zo te zien nieuwe winkel aan de overkant. Nieuwsgierig probeerde ik te zien wat daar nu zo kleurig lag uitgestald. Het bleken macarons in alle kleuren van de regenboog te zijn, die ze bij Poptasi (zoals de winkel bleek te heten) elke dag vers maken. Verlekkerd keek ik naar binnen. De weemoed was vergeten bij het zien van al die lekkere macaronnetjes. Vooral toen ik zag dat er zelfs limoncello-macarons waren!

Uiteraard heb ik meteen een doosje macarons mee naar huis genomen, met veel Italiaanse smaken. Want naast macarons met limoncello’s zijn er macarons met marsala, met cappuccino, met aardbei en munt… En dan noem ik nog niet eens de niet-Italiaanse smaken als stroopwafel, rooibos, vanille, gezouten karamel, jasmijn, die uiteraard net zo lekker zijn.

Ik verloor mijn hart aan de limoncello-macaron. Heerlijk zacht en romig, precies de juiste balans tussen zoet en zuur. Een echt gebakje, dat bovendien voor een instant zomergevoel zorgt. Net als een glaasje echte limoncello tovert dit gele lekkers de zomer in je hoofd – met als grote voordeel dat je hier al ’s ochtends vroeg van kunt snoepen…

Over limoncello gesproken, gisteren stond in de Volkskrant het verslag van de test waarvoor Onno Kleyn eerder dit jaar twaalf verschillende limoncello’s proefde. Zijn conclusie: die van Fiorito is de lekkerste. Nu proef ik zelf ook graag een glaasje van dit felgele zomerdrankje, het liefst na een uitgebreide Italiaanse maaltijd na een lange zomerdag. Tot voor kort dronk ik meestal de zelfgemaakte limoncello van Italiaanse vrienden, die mijn koffer na een bezoek aan hun heerlijke onderkomen altijd volstoppen met lekkers om de (korte) tijd in Nederland goed door te komen. Tijdens de presentatie van mijn boek kreeg ik echter een flesje van de limoncello die Onno Kleyn als beste waardeerde. Die moest dus geproefd worden!

Deze Limoncello di Fiorito wordt gemaakt door de broers Franco en Benno Fiorito, op basis van een authentiek Italiaans familierecept – dat ze natuurlijk niet verklappen. We weten alleen dat de likeur nog altijd met de hand gemaakt wordt, met alleen de beste biologische citroenen die groeien onder de Siciliaanse zon. En uiteraard zonder toegevoegde kleur- en smaakstoffen.

Hoe kwamen de broers nu op het idee om de Siciliaanse zon in een flesje te vangen en naar Nederland te halen? Franco: ‘Ons bedrijf is op bijzondere wijze ontstaan. In Nederland hadden Benno en ik al bij diverse Italiaanse restaurants een glaasje limoncello gedronken. Maar pas toen we een paar jaar geleden een bezoek brachten aan onze familie op Sicilië, proefden we hoe limoncello hoort te smaken. We waren met stomheid geslagen over de kwaliteit van deze limoncello, zo verrukkelijk was het. Wat bleek? Het betrof hier geen gewone limoncello, maar handgemaakte limoncello volgens familierecept.’

Eenmaal terug in Nederland besloten de boers deze bijzondere limoncello zelf te gaan maken. Eerst nog voor eigen gebruik, maar al gauw werden ook vrienden en bekenden verrast met een flesje limoncello.

Franco: ‘Vanaf het begin oversteeg de vraag het aanbod. Wij zijn toen gaan nadenken en kijken of de horeca wellicht ook interesse had in onze limoncello. Dit bleek het geval, alleen moesten we dan wel via de officiële weg gaan leveren. We hadden dus een officiële producent nodig die onze top kwaliteit kon waarborgen. De distilleerderij Herman Jansen & Zn. BV uit Schiedam, is deze uitdaging met succes aangegaan. Deze firma produceert nu onze limoncello volgens ons geheime recept. Op de fabriek worden onze biologische citroenen geschild en verwerkt tot de verrukkelijkste limoncello. Bij de productie zijn we zelf nauw betrokken.’

Limoncellodip
Inmiddels is het flesje dat ik bij mijn boekpresentatie kreeg al lang op. Ik kreeg van vrienden daags na de presentatie namelijk een recept voor een ontzettend lekker toetje, een soort limoncellofondue. Het is heel simpel, maar verrassend lekker – en bovendien weer eens wat anders dan een stukje tiramisù of panna cotta toe.

Bovendien is het ontzettend makkelijk te maken. Klop 3 eidooiers los met 75 gram basterdsuiker. Schenk er 175 ml limoncello bij en verwarm het limoncellomengsel au bain-marie. Blijf goed kloppen zodat alle ingrediënten goed mengen.

Serveer het limoncellomengsel in een mooi schaaltje met kleine stukjes fruit (banaan, mango, aardbei, ananas) om erin te dippen. Uiteraard serveer je er ook een glaasje ijskoude limoncello bij!

Vandaag al Limoncello di Fiorito proeven?
Reserveer dan nu voor het allereerste Italian Family Style Dinner, vanavond bij Mazzo in Amsterdam. Voor slechts € 29 euro geniet je van een compleet verzorgde culinaire avond, met uiteraard een glaasje Fiorito!

Ontdek onze droomplekken in Italië!

Een reactie

  1. Waar is jullie Limoncello te koop, voor mij als cateraar?
    Komen jullie overigens uit Twente?

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *