Ga op pad met onze City Walks!

Ciao tutti trakteert op vincotto uit Puglia

‘Tu non conosci il Sud, le case di calce, da cui uscivamo al sole, come numeri, dalla faccia di un dado,’ zo schreef Vittorio Bodini in 1947 over de Salento, de streek in het zuiden van Puglia, rondom Lecce. Een streek waar de authentieke keuken op handen wordt gedragen, waar gezellig samenzijn altijd gepaard gaat met lekker eten en drinken.

Salento-Puglia-delicatessen

Het is ook een streek waar bijzondere delicatessen vandaan komen, zoals de bijzondere vincotto barrique die we laatst mochten proeven, gemaakt door het Pugliese bedrijfje Perchè ci credo (‘Omdat ik erin geloof’).

Perchè ci credo brengt de smaak van de Salento ook in de keukens buiten Puglia. Onder de bezielende leiding van Enrico de Lorenzo maken ze van pure ingrediënten die direct van het land komen, zonder gebruik te maken van chemische toevoegingen, smakelijke sauzen, marmelades en vincotto.

perche-ci-credo-delicatessen

De vincotto barrique wordt gemaakt van druivenschillen van kwaliteitswijnen uit de Salento. Deze schilletjes worden 24 uur ingekookt en daarna twaalf maanden in houten vaten bewaard. Vervolgens rijpt de vincotto nog eens drie maanden in eikenhout, voor de finishing touch. Deze vincotto is heerlijk bij fruit, jonge en oude kaas en zelfs op vanille-ijs!

Enrico produceert naast de gewone vincotto barrique ook aceto di vincotto barique, dat wordt gemaakt van aceto en de bovengenoemde vincotto. Deze bijzonder smakelijke aceto is perfect in combinatie met salades, vlees, mozzarella, andere kazen en gegrilde groenten.

vincotto-barrique

Win dit bijzondere duo!
De bijzondere vincotto barrique en aceto di vincotto barrique zijn verkrijgbaar via Nostra Passione, net als een keur aan andere delicatessen uit Puglia en andere delen van Italië. Namens Nostra Passione mogen we vijf lezers blij maken met een flesje vincotto barrique en een flesje aceto di vincotto barrique.

De winactie is helaas afgelopen. Jolanda Pastoors, Hendrina de Boer, Marianne van der Maarel, Lucie Ros en Anja Feron krijgen het duo van Perchè ci credo thuisgestuurd!

Ontdek onze droomplekken in Italië!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *