Ga op pad met onze City Walks!

Acquerello risotto van Vanilla Venture – de allerbeste risotto ter wereld

Wij zijn alle vier dol op risotto. Niets lekkerders dan een bordje romige risotto met paddenstoelen, met groene asperges en pistachenootjes of met een beetje saffraan en veel Parmezaanse kaas. Onze favoriete risottorijst is die van Acquerello. Deze carnaroli-rijst wordt gedurende minimaal een jaar gedroogd en daardoor neemt de korrel nog makkelijker vloeistof en dus smaak op. Risotto gemaakt met de rijst van Acquerello levert rijstkorrels op die dansen in je mond, zoals de Italianen zeggen.

Van die uitdrukking krijg je toch meteen zin in een bordje risotto? Dat komt mooi uit, want bij Vanilla Venture vind je de allerbeste risotto ter wereld: Acquerello risotto.

Acquerello-risotto-rijst-Vanilla-Venture

illustraties: Holly ink

Delicatessen van Vanilla Venture
Sinds de oprichting in 1995 is Vanilla Venture dé toonaangevend leverancier van hoogwaardige gastronomische producten. Eerst leverde men vooral aan restaurants, maar sinds vorig jaar kun je ook als particuliere lekkerbek genieten van Vanilla Ventures delicatessen, via de webwinkel www.vvthuis.nl. Sindsdien is het een stuk makkelijker genieten van heerlijk Italiaanse delicatessen!

Ape-Vanilla-Venture

 

In het assortiment van Vanilla Venture vind je onder andere truffel, vanille, specerijen, charcuterie en olijfolie. De producten worden wereldwijd bij kleine, authentieke producenten ingekocht die op verantwoorde wijze mooie producten maken.

Je vindt via www.vvthuis.nl bijvoorbeeld de tongstrelende taggiasche olijven, zwarte wintertruffeljus en stroperige balsamico. Sinds kort is er ook de Arabisch-mediterrane lijn Souq, met bijvoorbeeld granaatappelmelasse en rozenwater, die is opgezet in samenwerking met culinair experts Nadia en Merijn.

slider_producten

Acquerello – risotto
Een van de paradepaardjes van Vanilla Venture is Acquerello, de trots van de familie Rondolini die al sinds 1935 rijst oogst in de Piemontese provincie Vercelli. Het geheim van de kwaliteit zit in de behandeling van de rijst. Na een jaar wordt deze bewerkt met behulp van een speciale machine die ‘de schroef’ genoemd wordt.

De rijstkorrels bewegen daarbij in een traag tempo gedurende een minuut of tien onder warme omstandigheden tegen elkaar en de schurende wand. Hierbij dringen de voedingsstoffen in de korrel waardoor de gepolijste rijst aan kwaliteit wint. Bovendien wordt de bij aanvang van het proces verwijderde kiem weer toegevoegd aan de rijst in de vorm van een heel gezonde aan die kiem onttrokken olie. Daarom wordt Acquerello-rijst vacuüm verpakt.

Scirinda – ongefilterde olijfolie
De ongefilterde olijfolie van Scirinda is het állermooiste product van Vanilla Venture. De olijfolie, met een bijzonder lage zuurgraad, wordt gemaakt in het Siciliaanse plaatsje Ribera. De oude olijfbomen neigen licht in de richting waar de wind naartoe waait. Het zijn bomen van de familie Pasciuta die hier al in 1890 pionierde en zo sinds lange tijd weet wat het beste is voor de olijfbomen – en dus voor de olie.

olijfolie-Scirinda-Sicilië-Vanilla-Venture

Waar ze in Calabrië stokken gebruiken om olijven uit de bomen te slaan (de mensen van Scirinda schudden bij die gedachte langzaam het hoofd), worden op Sicilië netten onder de bomen gelegd, klimmen plukkers (steeds weer dezelfde mensen) met een kleine ladder de boom in, observeren daar en harken, nee kammen, handmatig alleen de rijpe olijven van de takken. In de olijfolie van Scirinda proef je zo niet alleen Sicilië, maar vooral ook het vakmanschap van de mensen achter dit product.

Vacche rosse – smaakvolle Parmezaanse kaas
Deze ‘oer’-Parmezaan wordt gemaakt van melk van zogenaamde vacche rosse, rode koeien; een ras met een oranjerode zweem over de huid. Doordat dit ras zeer weinig melk produceert, heeft de melk een sterke geconcentreerde smaak die goed te proeven is in de kaas, die 24 tot 36 maanden rijpt. Tegenwoordig wordt de meeste Parmezaanse kaas geproduceerd door zwartbonte koeien, die meer melk geven en dus goedkoper zijn. Maar de echte liefhebber zweert bij een stuk Parmezaan van Vacche Rosse!

Acquerello-risotto-rijst-Vanilla-Venture

Winnaars risottopakket
De winactie is inmiddels afgelopen. Deborah Punt, Jana Meiresonne, Jos Tigelaar, Enzo Vitali en Hennie Pragt krijgen het pakket thuisgestuurd en kunnen binnenkort genieten van een bijzonder lekkere risotto.

Ontdek onze droomplekken in Italië!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *