Ciao tutti – ontdekkingsblog door Italië Het leukste nieuws over Italië en Italianen

Het is bijna Pasen! Volgens de Italianen geldt het gezegde ‘Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi’. Kerst vier je met de familie, Pasen met wie je wilt. Iedereen is welkom en dankzij het mooie weer is een picknick of buitenlunch waarbij iedereen aan kan schuiven ideaal. Ciao tutti geeft 13 tips voor een Italiaanse paastafel – voor bij het ontbijt, de brunch, de borrel of het diner! Zoete paasduif Allereerst een onmisbaar ingrediënt voor het paasontbijt: een duif om op te eten, de colomba. Deze zoete cake is een beetje vergelijkbaar met de panettone die met de Kerst gegeten ... Lees meer »

Gisteren gingen de Nationale Voorleesdagen van start. Tot en met 2 februari wordt er extra aandacht besteed aan voorlezen, omdat het zo belangrijk – en gezellig – is, samen een prentenboek lezen of wegdromen bij een mooi verhaal. Op Ciao tutti zetten we ter gelegenheid van deze Voorleesdagen drie voorleesboeken in Italiaanse sferen op een rijtje. Spaghetti van Menetti We beginnen met een van onze favoriete kinderboeken, dat na honderden keren voorlezen inmiddels in een erbarmelijke staat verkeert maar nog steeds favoriet is bij kinderen van alle leeftijden. Uiteraard wordt er voor of na het voorlezen een grote pan spaghetti ... Lees meer »

Als ik bij vrienden ga eten, durven ze me vaak geen Italiaanse maaltijden voor te schotelen. De reden? Ze denken dat ik al die pasta wel moe zal zijn en graag eens iets anders eet. Of ze durven het niet aan omdat ze denken de kwaliteiten van een Italiaanse kok niet te kunnen evenaren. Gelukkig ben ik niet zo’n lastige eter en laat ik me ook graag boerenkoolstamppot of couscous voorschotelen, maar het is wel bijzonder te merken dat ik – een enkele uitstekende uitzondering daargelaten – nooit een bord pasta of risotto geserveerd krijg. Of ik zo kritisch ben? ... Lees meer »

Leon, een superleuke restaurantketen in Groot-Brittannië, staat voor eten waar je blij van wordt! De enthousiaste oprichters startten met één restaurant in Londen, maar breiden gestaag uit. Hun belangrijkste doel: lekker én gezond eten. Nu is er ook een kookboek, dat het eten van Leon naar je eigen keuken brengt. Het staat vol met gerechten die je smaakpapillen een trap onder hun achterste geven. Dankzij de recepten met superfoods behaal je extra bonuspunten als het aankomt op gezonde stofjes. Het boek bestaat uit twee delen. In het ingrediëntendeel komen alle culinaire bouwstenen van de maaltijd tot leven. Je leest de paspoorten van ... Lees meer »

Vandaag koken we uit het nieuwe boek van Gino d’Acampo: Gino’s pasta. Dit boek is Gino d’Acampo’s lofzang op Italiës meest heilige gerecht, met maar liefst 100 verrukkelijke pastarecepten voor alle denkbare gelegenheden. Gino’s recepten zijn makkelijk, gevarieerd en ongelooflijk lekker. In dit boek vind je klassiekers als carbonara, puttanesca en bolognese, maar ook verrassende varianten als lasagne met pesto, en onverwachte combinaties als tagliatelle met tartaarsaus. Aan de hand van duidelijke aanwijzingen en stap-voor-stapfoto’s leer je zelf pasta maken. Gino legt uit hoe je het beste gebruik kunt maken van de verschillende pastasoorten, van vertrouwde soorten als spaghetti, ravioli en ... Lees meer »

Vandaag een anders dan anders recept, dat in een klein half uur op tafel staat. Ideaal voor de drukke maandagavond dus! Ingrediënten (voorgerecht voor 4 personen / hoofdgerecht voor 2 personen) 5 lasagnebladen 1 dl visbouillon 10 gram gelatinepoeder 1 dl room 0,5 dl olijfolie 50 gram dille, fijngehakt 300 gram gerookte zalm, in stukken 1 courgette, in lange dunne slierten 1 eetlepel wittewijnazijn zout versgemalen peper Kook de lasagnebladen al dente in ruim kokend water en spoel ze daarna af onder de koude kraan. Meng de visbouillon en het gelatinepoeder. Breng intussen de room aan de kook en voeg ... Lees meer »

    Er bestaan meer dan driehonderd pastavormen, die allemaal hun eigen geschiedenis hebben, allemaal een verhaal dat het waard is om te vertellen. De vormen zijn niet per toeval ontstaan, maar in samenhang met de smaken en geuren van lokale ingrediënten. Alleen de perfecte combinatie van de vorm van de pasta en de ingrediënten van de saus levert een subliem gerecht op. Spaghetti bolognese, ik schreef het al eerder, zal een Italiaan je nooit voorzetten. Deze dikke saus eet je met tagliatelle – volgens de inwoners van Emilia-Romagna is een andere soort pasta bij deze saus een doodzonde. De geschiedenis ... Lees meer »

Italiaans eten is niet alleen lekker, het is ook nog eens gezond. De levensverwachting in Italië is een van de hoogste in Europa. Dankzij het gebruik van olijfolie, veel verse groente- en fruitsoorten en weinig fastfood genieten Italiaanse oudjes op de kleine dorpspleintjes of voor hun favoriete barretje van hun oude dag. Als je ooit een Italiaanse tomaat proefde, hoef ik je niet uit te leggen dat die vele malen lekkerder smaakt dan een kastomaat. Dat geldt ook voor de zongerijpte sinaasappels, versgeplukte basilicum en huisgemaakte pasta. In het recent verschenen Medici in cucina doen Roelf Holtrop en Hans Morren uitgebreid ... Lees meer »

Voor de Italianen is kerstavond, oftewel la Vigilia (letterlijk: ‘de vooravond’) het hoogtepunt van Kerstmis. De hele familie komt bij elkaar en er wordt uitgebreid gedineerd. Hierbij gelden wel strenge regels, die ook nog eens per regio verschillen. Zo bestaat het diner op kerstavond altijd alleen maar uit visgerechten. Meestal is ook het aantal gangen vastgesteld: in de meeste regio’s horen er zeven verschillende gerechten met vis op tafel te verschijnen. In een aantal gebieden pakt men echter nog meer uit en staan de mamma’s dagenlang in de keuken om negen, elf of soms zelfs dertien verschillende gangen met vis ... Lees meer »

Vandaag kan ik dan eindelijk de reden voor mijn komst naar Nederland onthullen: de presentatie van de jubileumeditie van Wannée – Kookboek van de Amsterdamse Huishoudschool. Precies honderd jaar geleden verscheen de eerste druk van het Kookboek van de Amsterdamsche Huishoudschool. De schrijfster, mejuffrouw Cornelia Johanna Wannée, ‘leerares in koken en voedingsleer’, nam in haar lesboek recepten op voor ‘den burgerpot en voor den fijnen keuken’. Haar kookboek bleek een enorm succes; inmiddels – een eeuw later – is er een miljoen exemplaren van verkocht! Deze nieuwe jubileumeditie, de 29e druk, is opnieuw volledig herzien en geactualiseerd door culinair journalist ... Lees meer »