Ciao tutti – ontdekkingsblog door Italië Het leukste nieuws over Italië en Italianen

Zoals ik vanochtend beloofde staat er een recept uit Cucina di casa mia op het menu, het pas verschenen kookboek van Nicoletta Tavella. Nicoletta: ‘Mijn ‘geboortefamilie’ is heel belangrijk voor me en net zo belangrijk is mijn ‘gekozen familie’. Dat zijn mijn vrienden, de dierbare mensen met wie ik veel deel en dankzij wiens liefde, hulp en steun ik nu ben wie ik ben. We noemen ons groepje in Amsterdam ‘La famiglia’, een ware melting pot van nationaliteiten, die steeds groter wordt door kinderen, partners en vrienden van vrienden. Als je in een ander land woont en je bloedverwanten zijn ver weg is je ... Lees meer »

Vandaag is het World Pasta Day, zoals ik vanochtend al schreef, dus dan is de keuze voor wat er straks op tafel komt niet zo moeilijk. Overigens is die keuze bij mij ook de overige 364 dagen van het jaar niet zo lastig: het is 99 van de 100 keer Italiaans (en die enige andere keer bak ik snel een eitje omdat ik snel weer weg moet), met in de winter minimaal een avond in de week risotto, soms zelfgemaakte gnocchi maar vaak pasta. In alle soorten en maten, en met allerlei lekkers erdoor of erbij. Wie echter meerdere malen ... Lees meer »

De Italiaanse koks Antonio Carluccio en Gennaro Contaldo doken voor hun nieuwe boek niet in een specifieke regio, zoals ik ga doen met Toscane, maar maakten een ontdekkingstocht door alle verschillende streken van Italië: ze trokken de bergen in, reden naar de kust en visten allerlei lekkers uit de rivieren. Hun liefde, passie en kennis voor en over hun land, de mensen en de producten delen ze graag met ons, net als de ruim tachtig heerlijke, regionale recepten die ze onderweg hebben verzameld. Vandaag op Ciao tutti een klein voorproefje van deze twee gulzige Italianen, een recept voor heerlijk comfort ... Lees meer »

Na de bruschetta met tomaten uit eigen tuin vandaag een recept met kruiden uit eigen tuin, uit het kookboek Villa Bussola kookt met Puur Aroma. De titel van dit kookboek geeft direct aan hoe het boek tot stand is gekomen. Monique Radder (eigenaresse van biologische kruidenkwekerij Puur Aroma in het Zuid-Limburgse Margraten) en Vanessa Bussola (van vakantieaccommodatie en minicamping Villa Bussola in Le Marche delen namelijk een passie voor het koken met Italiaanse kruiden. Ze verzamelden een heleboel Italiaanse recepten waarin kruiden de hoofdrol speelden, en bundelden deze in een vrolijk, frisgroen kookboek met ringband. Bij het lezen van de ... Lees meer »

Een gemakkelijke en smakelijke manier om kliekjes in een nieuw jasje te steken, is ze te verwerken in een frittata. Dat is het Italiaanse woord voor omelet. Je kunt alles meebakken met de geklutste eieren: van groenten tot vis, van vlees tot restjes pasta, zo weet Loes Janssen Miraglia. ‘De uienomelet is van oudsher een van de populairste omeletten in Italië. Deze omelet is gemaakt van eieren, in olijfolie gebakken uien, zout en peper. Het is van oorsprong een gerecht voor de armen dat jaren geleden samen met brood de klassieke arbeiderslunch was. In 1535 werd een hele speciale omelet ... Lees meer »

Al die kunst maakt hongerig en aangezien we hier in Rome tot nu toe alleen oog hebben gehad voor de Venetiaanse schilders, besloten we ons eerst maar eens te storten op een echt Romeins gerecht: saltimbocca alla romana. Saltimbocca betekent letterlijk ‘spring in de mond’ – en dat zegt eigenlijk al genoeg. Het gerecht is zo onweerstaanbaar lekker, dat het bijna als vanzelf in je mond belandt. De Romeinse saltimbocca wordt gemaakt met slechts een paar ingrediënten, waaronder zeer dun gesneden kalfsvlees, rauwe ham en verse salie, een kruid dat in de Romeinse keuken veel wordt gebruikt. Ingrediënten (voor 4 ... Lees meer »