jan 03

Nog even in Napels

In Viaggio - Op reis 5 reacties »

In december berichtte ik elke dag vanuit Napels, stad van uitersten. Maar ondanks de reputatie die het in de loop der tijd opbouwde, kun je onmogelijk niet verliefd worden op deze stad – dat is de Smaak-redactie helemaal met me eens.

Dankzij het nieuwe nummer van De Smaak van Italië, dat over enkele dagen in de winkel ligt, kan ik gelukkig nog even heerlijk nagenieten van deze chaotische stad. Van ongeduldig toeterende automobilisten in straten met de prachtigste barokke paleizen, van brutale straatjongens die je uitermate behulpzaam de weg wijzen. Een bezoek aan de vurige stad in het zuiden is een heerlijk onvoorspelbaar avontuur.

Vandaag een voorproefje van de nieuwe Smaak van Italië, met allereerst zoals gezegd aandacht voor Napels, met een prachtige fotoreportage en het Napolitaanse avontuur van Anita Ellis, die afgelopen zomer naar Rome wilde vliegen, in Napels wilde overnachten en langs de kust naar haar vakantieadres ten zuiden van Paestum wilde reizen. Voor vertrek werd ze vaak gewaarschuwd: Campanië? Gevaarlijk. Napels? Heel gevaarlijk! Ze sloeg alle waarschuwingen in de wind en ging toch om een heel ander Napels te ontdekken…

Dan gaat de reis zuidwaarts, met een prachtige tocht langs de Amalfitaanse kust – een paradijselijk stukje aarde. De diepblauwe Tyrrheense zee lacht stralend naar de weelderig begroeide kliffen en prachtige natuur van het vaste land. Hier wisselen schilderachtige dorpjes, bochtige wegen, wilde bloemen en de mooiste vergezichten elkaar af. Heel anders dan het chaotische centrum van Napels, maar beide op hun eigen manier mooi!

Maar ook in de rest van Italië valt dit nummer weer genoeg te genieten, met onder andere een heerlijke reportage over Friuli, het smaakparadijs tussen Udine en Gorizia, het Italië van Yvon Jaspers, 24 uur in Bologna, slapen in Brindisi en alvast een voorproefje uit het nieuwe boek van Gino D’Acampo. Een smaakvol eerste nummer, dat garant staat voor een heel smakelijk Italië-jaar!

Getagd met: • • • • • • •
aug 16

De Italiaanse zomer in een glaasje

Ricetta - Recepten 1 reactie »

Vorige week schreef ik al over de overheerlijke sgroppino die je bij Monte Pelmo kunt bestellen. Wie de komende weken echter niet in Amsterdam komt, kan met het recept van vandaag ook thuis de Italiaanse zomer vieren!

Voor 1 glas sgroppino heb je nodig:
6 eetlepels citroensorbetijs
1 dl (liefst bevroren) wodka
2 dl ijskoude prosecco

Mix alle ingrediënten tot een luchtig en schuimend geheel. Serveren in ijsgekoelde glazen.

Een ander echt Italiaans zomerdrankje dat je direct in Italiaanse sferen brengt is een glaasje ijskoude limoncello. Vrienden die net vakantie hebben gevierd aan de Amalfikust hebben gelukkig net weer een voorraadje voor me meegenomen, want zelf maken is nog zo gemakkelijk niet. Voor wie het toch wil proberen, volgt hier het recept uit Napels proeven, met als resultaat de échte limoncello zoals die langs de Amalfikust gemaakt en gedronken wordt!

Ingrediënten
(voor 2,5 liter limoncello)

3 kg onbespoten Italiaanse citroenen, liefst van de Amalfikust
1 liter pure alcohol 94°
1,5 liter zoutarm mineraalwater
600 g suiker

Haal met een dunschiller voorzichtig de zeste van de citroenen. Let erop dat je zo weinig mogelijk wit wegsnijdt (het wit van de citroen maakt bereidingen onaangenaam bitter).

Laat de zeste minstens 1 maand (3 maanden is nog beter!) weken in de alcohol. Roer het mengsel elke dag even goed door.

Bereid nu een lichte stroop: voeg de suiker toe aan het water en breng dit mengsel gedurende 5 minuten aan de kook.

Laat de stroop afkoelen. Zeef ondertussen het aftreksel van citroen en alcohol met behulp van een zeer fijne puntzeef. Verwijder de zeste en alle vaste deeltjes.

Neem een kortfles en meng hierin zorgvuldig de stroop met het gezeefde aftreksel. Pas dan krijgt de doorzichtige alcohol zijn typische, opaalachtige glans.

Doe het mengsel in een fles en laat het minstens een week rusten.

Bewaar altijd een fles in de diepvries. Zo heb je permanent een bijna bevroren limoncello in voorraad, want dat is nog altijd de beste manier om het drankje te drinken.

Aangezien de citroenen vrij lang moeten weken in de alcohol kun je nog tot ver in de herfst terugdenken aan en genieten van de Italiaanse zomer ;-)

Wil je graag nog voor het eind van de zomer een zelfgemaakt Italiaans likeurtje serveren na een Italiaanse maaltijd, geen nood! Napels proeven bevat ook een recept voor een basilicumlikeur, die wat sneller klaar is dan de limoncello!

Ingrediënten
(voor 2,5 l likeur)

4 bosjes verse basilicum
1 liter pure alcohol 94°
1,5 liter zoutarm mineraalwater
500 g suiker

Laat de basilicumblaadjes 24 uur weken in de alcohol.

Maak een lichte stroop: roer de suiker door het water en laat 5 minuten koken.

Laat de stroop afkoelen. Zeef ondertussen het aftreksel van basilicum en alcohol met behulp van een zeer fijne puntzeef. Verwijder alle vaste deeltjes.

Neem een kortfles en meng hierin zorgvuldig de stroop met het gezeefde aftreksel. Pas dan krijgt de vloeistof een mooie, groene kleur.

Serveer als digestief, op kamertemperatuur of met ijs.

In Napels proeven vind je nog meer echt Italiaanse recepten, waarmee je je eigen Nederlandse keuken in een handomdraai omtovert tot een Napolitaanse cucina. In een kleurrijk en smakelijk portret brengt Philippe Bidaine het verhaal van een uitzonderlijke reeks producten, die hij heeft ontdekt tijdens zijn talloze reizen naar Napels en omstreken.

Hij presenteert de Napolitaanse culinaire traditie in de vorm van 45 toegankelijke, ongekunstelde recepten, maar hij vertelt ook over de achtergronden van de Napolitaanse keuken en van de etenswaren die daar een hoofdrol in spelen, zoals pasta, pizza mozzarella en tomaten. Het lezen in en koken uit Napels proeven is als het ware een enkeltje Napels!

Getagd met: • • • • • • • • • • • • • • • •
jul 20

Perfect in balans in Positano

In Viaggio - Op reis Geen reacties »

Wie de drukte en hitte die de grootste Italiaanse steden gedurende de zomermaanden in hun greep houden wil vermijden, kan in september zijn hart ophalen in de omgeving van het Zuid-Italiaanse Positano. Daar ligt namelijk een groene, paradijselijke plek waar Casa di Yoga een ontspannen yogaweekend organiseert.

Positano is een van de prachtige stadjes die tegen de Amalfikust zijn aangebouwd. Het diende onder andere als decor voor de film Under the Tuscan Sun, naar het boek van Frances Mayes (zie Ciao tutti van 19 juli) dat zich vooral afspeelt in Toscane. Dat zegt wel iets over de schoonheid van Positano: de stad is het prototype van het Italiaanse leven. Even verderop langs de Amalfikust liggen bijna net zo’n mooie stadjes als Sorrento, Amalfi en Salerno. Aan de overkant van de baai liggen de eilanden Capri, Ischia en Procida.

De plek waar het yogaweekend plaatsvindt ligt iets buiten Positano, midden in de groene heuvels. De school is daardoor alleen per voet bereikbaar (een tocht van zo’n 20 minuten), maar wees gerust: je bagage wordt met een kabelbaan naar boven gebracht.

Het yogaweekend begint op donderdagmiddag met een eerste yogales. Vervolgens krijg je vrijdag en zaterdag twee yogalessen (’s ochtends en ’s avonds). Het weekend eindigt zondagmiddag na een yogales in de ochtend en een uitgebreide Italiaanse afscheidsbrunch. In totaal volg je dus zes yogalessen van 2 uur. Tussendoor worden er heerlijke maaltijden geserveerd met door de eigenaren zelfverbouwde producten.

   

Tussen de lessen door kun je vanaf je ligbedje genieten van de schoonheid van de omgeving, een boek lezen of een wandeling maken naar dichtbijgelegen baaitjes om te zwemmen of te zonnen. Ook klimmen op de rotsen van de Amalfikust behoort tot de mogelijkheden. Natuurlijk kun je je verblijf uitbreiden met een bezoek aan de grootste thermale bronnen en modderbaden van Europa op het eiland Ischia of uitstapjes naar Pompeii, Napels, Capri of andere prachtige plekken aan de sprookjesachtige Amalfikust. Casa di Yoga kan de accommodatie voor je verlengen en informatie geven over deze locaties.

Tijdens het yogaweekend slaap je in een authentiek boerenhuis waar vier gastenkamers met per kamer vier slaapplekken zijn. De badkamers worden gedeeld. Er zijn twee houten yogapodia met uitzicht over de rotsachtige kustlijn. De maaltijden worden genuttigd in het kloppende hart van het huis. Hier wordt het heerlijke eten bereid en staat de houtoven waarin de pizza’s worden gemaakt. Op zwoele zomeravonden worden buiten films vertoond.

Het weekend is toegankelijk voor iedereen die kennis wil maken met yoga, maar ook voor ervaren yogabeoefenaars die verdieping zoeken. De lessen worden gegeven door de Italiaanse Catiuscia Sistarelli. Na een tiental jaren yoga te hebben beoefend heeft Catiuscia de vierjarige hatha yoga lerarenopleiding SFIDY in Milaan gevolgd. Momenteel volgt zij de lerarenopleiding van Walter Tirak Ruta, die is geïnspireerd door de yogi Sri Sri Sri Satchidananda uit Madras. Naast deze prachtige locatie nabij Positano heeft Catiuscia nog een eigen yogaschool, Centro Padma Yoga in Fano. De lessen worden gegeven in het Engels en Italiaans.

Het yogaweekend start op 9 september 2010 en kost € 400,00. Dit is inclusief 3 overnachtingen in een gedeelde kamer, 6 yogalessen, brunch en diner (inclusief drankjes) en hulp en informatie bij de planning van overige activiteiten. Kijk voor meer informatie op www.casadiyoga.nl

Getagd met: • • • • • • •
jan 29

Ciao Tutti! Het leukste nieuws over Italië en Italianen…

Citta - Stad, Culinaria - Italiaanse keuken, Curiosita - Weetjes, Italianita - Italiaans nieuws, Letteratura - Boeken, Ricetta - Recepten 6 reacties »

Welkom op mijn Italiëblog! Ik neem jullie elke dag even mee naar Italië, om te genieten van de Italiaanse cultuur, de Italiaanse keuken en de Italiaanse taal. Uiteraard zal ik ook regelmatig restaurantjes, boeken, films en evenementen bespreken, zodat je het Italiëgevoel ook gewoon op een doordeweekse avond kunt opzoeken of zelfs in huis kunt halen!

Zelf ben ik sinds mijn eerste kennismaking met Italië helemaal verslingerd geraakt aan het land, de geuren, het heerlijke eten, de druk gebarende mensen op straat, de taal…

Ik kan me nog heel goed herinneren hoe ik voor de eerste keer de bus uitstapte in het centrum van Rome. Ik was net 18, het was vlak voor de eindexamens en samen met een heleboel andere vierde-, vijfde- en zesdeklassers had ik me al weken verheugd op de Rome-reis. Na een lange busreis met weinig slaap kwamen we dan eindelijk in het centrum van Rome aan. De overweldigende hoeveelheid monumenten, de schitterend versierde kerken, de drukte op de pleintjes en het lunchen in kleine barretjes maakten de ongemakken van het hotel (hoezo variatie op het menu? Gewoon elke ochtend een hard broodje met jam en avond aan avond kip met sla!) meer dan goed.

De stad ging niet meer uit mijn systeem en nu, ruim tien jaar later, ben ik ontelbare keren terug naar Rome geweest om de stad pleintje voor pleintje en straatje voor straatje te ontdekken (waarbij ik de culinaire ontberingen van het eerste uur inmiddels helemaal heb weten te compenseren door op mijn zwerftochten door de stad voorrang te geven aan leuke eettentjes, kleine koffiebarretjes en gezellige huiskamerrestaurantjes). Vanuit Rome begon ik ook de rest van Italië te verkennen, van Napels en de Amalfikust in het zuiden tot Milaan en Venetië in het noorden. Zo groeide mijn passie voor Rome uit tot een passie voor Italië, en inmiddels gaat er (bijna) geen maand voorbij of ik reis af naar het land van de spaghetti, de cappuccino en de Vespa’s.

Met deze blog wil ik iedereen die deze passie voor Italië deelt (of die het gewoon een heel fijn vakantieland vindt) voorzien van leuke weetjes, nuttige tips, lekkere adresjes (in Italië en in Nederland) en het laatste nieuws uit Italië. Andiamo!

Saskia Balmaekers

Getagd met: • • • • • • • • • • • • • • •
preload preload preload