mrt 14
Pasta in alle soorten en maten – 2
Zoals beloofd vandaag het tweede gedeelte van de lijst pastasoorten met namen van N tot en met Z. Wat een fantasie hebben die pastamakers!
| nastri | pasta in de vorm van lintjes |
| nidi | nestjes van pasta |
| occhi di lupo | pasta in de vorm van wolfsogen |
| orecchiette | kleine, oorvormige pasta |
| paglia e fieno | lett: stro en hooi; groene en gele tagliatelle door elkaar heen |
| pansotti | gevulde driehoekjes van pasta |
| pappardelle | zeer brede lintpasta, dikker dan tagliatelle |
| penne | korte, holle pasta |
| perciatelli | de naam voor bucatini in Midden- en Zuid-Italië |
| pipe | pasta in de vorm van pijpjes |
| racchette | pasta in de vorm van tennisrackets |
| radiatori | pasta in de vorm van radiatoren |
| ravioli | gevulde deegkussentjes, met een kartelrandje |
| reginette | lange, brede pasta met gegolfde randjes |
| rigatoni | korte, buisvormige pasta, meestal met geribbelde buitenzijde |
| ruote | pasta in de vorm van wieltjes |
| sagnarelli | ongeveer 5 cm lange, vrij brede pasta met golvende randen |
| sedanini | lett: stengeltjes bleekselderij; penne maar dan iets dunner |
| sigarette | lett: sigaretten; iets dunnere cannelloni |
| spaghetti | lange, dunne, gladde pasta |
| spaghettini | zeer dunne spaghetti |
| stelline | pasta in de vorm van sterretjes, voor in de soep |
| stivaletti | pasta in de vorm van laarzen |
| stracci | lett: vodden; pasta in de vorm van lapjes stof |
| strozzapreti | lett: priesterwurgers; in de vorm van een uitgewrongen doek |
| (of een priesterboordje) | |
| tagliatelle | lintpasta, volgens de officiele regels precies 8 mm breed |
| tagliolini | de smallere variant van tagliatelle |
| tonnarelli | synoniem voor de maccheroni alla chitarra |
| torchietti | pasta in de vorm van toortsen |
| tortellini | gevulde deegkussentjes |
| tortiglioni | pasta in de vorm van spiraaltjes |
| trenette | lange pasta die vooral in Ligurië wordt gegeten |
| trenne | driehoekige penne |
| trofie | opgerolde pastavelletjes |
| tubetti | pasta in de vorm van korte buisjes |
| vermicelli | lett: wormpjes; korte pasta voor in de soep |
| zite | kleine buisjes, meestal met ribbeltjes |
Rigatoni Trofie Sagnarelli
En ik maar denken dat ik de meeste pastasoorten al wel geprobeerd had. Mooi niet dus. Racchette of stivaletti, hoe kom je er op…