Ciao tutti – ontdekkingsblog door Italië de beste tips voor Italië
In het diepe zuiden van Toscane, niet ver van Cortona, schittert het wijnlandgoed Baracchi. Sinds 1860 wordt hier bijzondere wijn gemaakt, waarbij de druiven alle kans krijgen om te verdrinken in het uitzicht over de Chiana-vallei.
In de verschillende wijngaarden rijpen tussen 250 en 300 meter hoogte Sangiovese-, Syrah-, Merlot-, Cabernet- en Trebbiano-druiven. Er is altijd bedrijvigheid tussen de wijnstokken. De wijngaarden worden meerdere malen per jaar handmatig gesnoeid en ook de druiven worden handmatig geoogst. Dat zorgt allemaal samen voor bijzonder mooie wijn, waar we jullie ter ere van ons jubileum van mogen laten proeven.
We zetten vandaag de Smeriglio Merlot van Baracchi in het zonnetje, een intens robijnrode wijn met in de neus mooie intense hints van bessen, delicate aroma’s van vanille, koffie en een subtiele kruidigheid. De smaak geeft heerlijk rood fruit, is mooi rond en in balans. De wijn heeft een mooie afdronk en is, hoewel zo rijk aan kleur, heerlijk zacht in de mond. Deze Merlot is heerlijk bij belegen- en extra belegen kaas, bij mooi vlees en bij pasta met een stevige vleessaus.
Meer over Baracchi Merlot
De Merlot druiven komen van de Montanare-wijngaard, op de hellingen in de Val d’Esse, een ongerepte vallei, zonnig, omgeven door bossen, met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Medio september worden de druiven geoogst. Vervolgens worden de druiven voorzichtig enigszins geraspt om vervolgens de eerste gisting in stalen vaten te ondergaan. Dit eerste gistingsproces duurt ongeveer twintig dagen – waarbij de schillen nog niet verwijderd worden.
Na dit eerste proces wordt de wijn gefilterd en rijpt de wijn twaalf maanden verder in vaten van Frans eiken. Nadat de wijn is gebotteld, blijven de flessen nog minimaal vier maanden in de kelders van Baracchi om te rijpen tot de wijn perfect van smaak is.
Zelf zien hoe deze wijn wordt gemaakt? Bij Baracchi kun je ook terecht voor een smakelijke vakantie. De wijnmakers runnen een eigen wijnresort, waar je elke morgen opnieuw met je neus in de druiven valt. Als je wil overigens ook letterlijk, want er is een breed aanbod aan vinoterapia: wellness waarbij je huid wordt verwend met druiven, druivenbladeren en wijn.
